Geschichte
Zucchini Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das aus Reis, Zucchini und anderen Zutaten hergestellt wird. Es ist ein einfaches und leckeres Gericht, das für jeden Anlass geeignet ist. Obwohl es in Italien als Beilage serviert wird, ist es auch eine großartige Mahlzeit für Vegetarier und Veganer.
Zutaten (für eine Person)
- 1/2 Tasse Arborio-Reis
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse Weißwein
- 2 EL geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Arborio-Reis | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Gemüsebrühe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zucchini | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Weißwein | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Parmesan | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Salz und Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einem Topf 2 Tassen Gemüsebrühe zum Kochen bringen und warm halten.
- In einem weiteren Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie 1/4 Tasse Weißwein hinzu und rühren Sie, bis er vollständig aufgenommen ist.
- Fügen Sie die gewürfelte Zucchini hinzu und rühren Sie, bis sie weich sind.
- Fügen Sie nun eine Kelle der heißen Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgenommen ist.
- Fahren Sie auf diese Weise fort, indem Sie nach und nach eine Kelle Brühe hinzufügen und rühren, bis der Reis al dente ist.
- Fügen Sie 2 EL geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie, bis er vollständig geschmolzen ist.
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutaten | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Arborio-Reis | 1/2 Tasse | 121 | 25,6 g | 2,3 g | 0,4 g |
| Gemüsebrühe | 2 Tassen | 10 | 2 g | 0,3 g | 0 g |
| Zucchini | 1 mittlere | 31 | 5,7 g | 2,4 g | 0,4 g |
| Zwiebel | 1/2 | 22 | 5,3 g | 0,6 g | 0,1 g |
| Knoblauch | 1 Zehe | 4 | 1 g | 0,2 g | 0 g |
| Olivenöl | 1 EL | 120 | 0 g | 0 g | 14 g |
| Weißwein | 1/4 Tasse | 36 | 1,6 g | 0,1 g | 0 g |
| Parmesan | 2 EL | 43 | 0,6 g | 3,6 g | 3,1 g |
| Gesamt | 397 | 40,8 g | 9,5 g | 17 g |
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Drink Empfehlung
Wir empfehlen, zu diesem Gericht einen kräftigen Rotwein zu servieren.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Das Zucchini-Risotto hat einen niedrigen glykämischen Index von 50, was es zu einem idealen Gericht für Menschen macht, die auf ihren Blutzuckerspiegel achten müssen.
FAQ mit Antworten
- Kann ich den Parmesan weglassen, um das Gericht vegan zu machen?
Ja, Sie können den Parmesan weglassen und stattdessen etwas Hefeflocken verwenden.
- Kann ich das Gericht glutenfrei machen?
Ja, indem Sie glutenfreie Gemüsebrühe und Reis verwenden.
- Kann ich das Gericht am nächsten Tag aufwärmen?
Ja, Sie können das Gericht in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen.
- Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, Sie können das Gericht einfrieren und bei Bedarf auftauen und erhitzen.
- Wie kann ich das Gericht würzen?
Sie können das Gericht mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie würzen.
- Kann ich das Gericht mit anderen Gemüsen zubereiten?
Ja, Sie können das Gericht mit anderen Gemüsen wie Paprika, Tomaten oder Auberginen zubereiten.
- Kann ich das Gericht als Hauptgericht servieren?
Ja, Sie können das Gericht als Hauptgericht servieren, indem Sie es mit einem Salat oder gedünstetem Gemüse ergänzen.
- Kann ich das Gericht für eine größere Gruppe machen?
Ja, einfach die Zutaten entsprechend vervielfachen.
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Snackempfehlung
Als Snackempfehlung empfehlen wir Ihnen, Snacks wie Joghurt oder Nüsse zu knabbern.