Geschichte
Die russische Fischpastete, auch bekannt als "Rybnik" oder "Rybnoye Pirozhnoye", ist ein traditionelles Gericht aus Russland. In der russischen Küche spielt Fisch eine wichtige Rolle, da das Land an vielen Gewässern liegt. Die Fischpastete wird normalerweise als Vorspeise serviert und besteht aus einer Mischung aus Fisch, Zwiebeln und Eiern, umhüllt von einem knusprigen Teigmantel. Das Gericht ist sehr beliebt in Russland und wird oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Feiertagen zubereitet.
Zutaten (für eine Person)
- 200g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Lachs oder Zander)
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 2 EL saure Sahne
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 100g Mehl
- 50g Butter
- 1 Ei zum Bestreichen
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Fisch | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Eier | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Sahne | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Fisch in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zusammen mit den Eiern, saurer Sahne, Petersilie, Salz und Pfeffer zum Fisch geben und gut vermengen.
- Das Mehl und die Butter in eine zweite Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 4 gleich große Stücke schneiden.
- Jeweils ein Stück Teig flach drücken und mit einem Esslöffel Fischfüllung füllen. Den Teig zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Das Ei verquirlen und die Teigkugeln damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25-30 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Fisch | 200g | 200 | 4,4g | 0g | 40g |
| Zwiebel | 1 | 44 | 0,1g | 10,4g | 1,7g |
| Eier | 2 | 140 | 10g | 1,2g | 12g |
| Saure Sahne | 2 EL | 65 | 6,5g | 1,4g | 1,3g |
| Mehl | 100g | 364 | 1,2g | 76,3g | 10,3g |
| Butter | 50g | 360 | 40g | 0,2g | 0,5g |
| Gesamt | 1169 | 62,2g | 89,5g | 65,8g |
Es ist wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten, um gesund zu bleiben. Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, ist die Ergänzung Ihrer Ernährung mit Omega-3-Fettsäuren. Diese können in Fischöl-Kapseln, wie zum Beispiel diesen gefunden werden. Proteine sind auch wichtig für den Muskelaufbau und können durch den Verzehr von Proteinriegeln oder -pulvern wie diesem erreicht werden.
Drink Empfehlung
Die russische Fischpastete passt am besten zu einem Glas Rotwein.
Bewertung auf dem Glykämisch Index
Die russische Fischpastete hat einen glykämischen Index (GI) von 50, was als moderat gilt. Dies bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht so schnell erhöht wie Lebensmittel mit einem hohen GI. Eine moderat glykämische Ernährung kann helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und das Risiko von Diabetes zu verringern.
FAQ mit Antworten
1. Kann ich die Fischpastete am Vortag zubereiten?
Ja, Sie können die Fischpastete am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten erhitzen.
2. Kann ich andere Fischsorten verwenden?
Ja, Sie können jedes feste Fischfilet verwenden, das Sie bevorzugen.
3. Kann ich die saure Sahne durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können die saure Sahne durch Schmand ersetzen.
4. Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen, um das Gericht vegan zu machen?
Ja, Sie können Margarine anstelle von Butter verwenden, um das Gericht vegan zu machen.
5. Wie lange hält die Fischpastete im Kühlschrank?
Die Fischpastete hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
6. Kann ich die Fischpastete einfrieren?
Ja, Sie können die ungebackene Fischpastete einfrieren und bei Bedarf im Ofen bei 200°C für 30-35 Minuten backen.
7. Kann ich die Petersilie durch andere Kräuter ersetzen?
Ja, Sie können die Petersilie durch Dill oder Schnittlauch ersetzen.
8. Kann ich die Fischpastete als Snack essen?
Ja, die Fischpastete ist ein großartiger Snack und passt gut zu weiteren Snacks.
Snackempfehlung
Servieren Sie die Fischpastete mit einem frischen grünen Salat als Beilage oder als Snack mit weiteren Snacks.