Geschichte
Liptauer ist ein traditioneller Brotaufstrich aus der Slowakei, der auch in Österreich und Ungarn sehr beliebt ist. Sein Ursprung geht bis ins 13. Jahrhundert zurück, wo der Aufstrich von Hirten in den Bergen hergestellt wurde. Die Hirten nutzten Zutaten wie Quark, Butter und Paprikapulver, um den Aufstrich herzustellen. Mit der Zeit haben sich verschiedene Varianten des Liptauer entwickelt, die von Region zu Region unterschiedlich sind. Hier stelle ich euch mein persönliches Liptauer Rezept vor, das ich gerne als Snack oder beim Grillen serviere.
Zutaten (für eine Person)
- 100 g Quark
- 50 g Butter
- 1 Esslöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 Teelöffel Senf
- 1 kleine Zwiebel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Quark | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Paprikapulver | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Kümmel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Senf | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Butter in einer Schüssel bei Raumtemperatur weich werden lassen.
- Die Zwiebel fein hacken und zu der Butter geben.
- Den Quark, das Paprikapulver, den Kümmel und den Senf hinzufügen.
- Alles mit einem Handmixer oder einem Schneebesen gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Liptauer mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Den Liptauer auf Baguette oder Bauernbrot servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Quark | 100 g | 72 kcal | 0,2 g | 3,5 g | 12,5 g |
| Butter | 50 g | 365 kcal | 40,5 g | 0,1 g | 0,4 g |
| Paprikapulver | 1 EL | 19 kcal | 0,9 g | 3,6 g | 1,0 g |
| Kümmel | 1 TL | 6 kcal | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Senf | 1 TL | 3 kcal | 0,2 g | 0,2 g | 0,2 g |
| Zwiebel | 1 klein | 29 kcal | 0,1 g | 6,6 g | 0,8 g |
| Gesamt | 1 Portion | 494 kcal | 42,2 g | 14,6 g | 15,2 g |
Wenn man gesünder leben möchte, kann man zum Beispiel Omega-3-FS Fischöl-Kapseln verwenden, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind und eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System haben. Auch Protein- und Creatin-Kapseln können helfen, den Körper in Form zu bringen und die Muskeln zu stärken.
Drink Empfehlung
Zu diesem herzhaften Snack passt ein kräftiger Rotwein wie zum Beispiel ein Cabernet Sauvignon aus Frankreich. Der vollmundige Geschmack des Weins harmoniert perfekt mit der Würze des Liptauers.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Liptauer hat einen niedrigen Glykämischen Index (GI) von 30, was bedeutet, dass es den Blutzucker nur langsam ansteigen lässt. Somit eignet es sich auch für Menschen mit Diabetes.
FAQ mit Antworten
-
Kann man den Liptauer auch ohne Butter herstellen?
Ja, man kann die Butter durch Margarine oder Schmalz ersetzen. -
Kann man den Liptauer auch ohne Zwiebel zubereiten?
Ja, man kann die Zwiebel auch weglassen oder durch Schnittlauch ersetzen. -
Wie lange ist der Liptauer im Kühlschrank haltbar?
Der Liptauer hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. -
Kann man den Liptauer auch einfrieren?
Ja, man kann den Liptauer auch einfrieren, aber die Konsistenz kann sich nach dem Auftauen verändern. -
Kann man den Liptauer auch als Dip verwenden?
Ja, der Liptauer eignet sich auch als Dip für Gemüsesticks oder Nachos. -
Wie viele Kalorien hat eine Portion Liptauer?
Eine Portion Liptauer hat etwa 494 Kalorien. -
Kann man den Liptauer auch mit scharfem Paprikapulver würzen?
Ja, wer es gerne scharf mag, kann auch scharfes Paprikapulver verwenden. -
Passt der Liptauer auch zu süßem Gebäck?
Nein, der Liptauer ist ein herzhafter Aufstrich und passt nicht zu süßem Gebäck.
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