Wie man Leber kocht – ein Rezept für Leberliebhaber!

Leber ist ein nahrhaftes und delikates Fleischstück, das man auf verschiedene Arten zubereiten kann. Wenn du ein Leberliebhaber bist, solltest du unbedingt dieses Rezept ausprobieren! In diesem Blogpost wird dir Schritt für Schritt erklärt, wie du eine köstliche Leber kochst.

Geschichte

Leber hat eine lange Geschichte als Nahrungsmittel. Bereits in der Antike wurde Leber als Delikatesse angesehen. In der römischen Küche war Leber ein wichtiger Bestandteil vieler Gerichte. In der modernen Küche ist Leber immer noch eine beliebte Zutat, die auf verschiedene Arten zubereitet wird.

Zutaten (für eine Person)

150 g Leber (Schwein oder Rind)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Mehl
100 ml Wasser
Salz und Pfeffer

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Leber	❌	❌	❌	❌
Zwiebel	✅	✅	✅	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅
Butter	❌	❌	❌	❌
Mehl	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Leber waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Leberscheiben darin von beiden Seiten anbraten.
Die Leber aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch glasig braten.
Das Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen lassen.
Mit Wasser ablöschen und unter ständigem Rühren eine Soße daraus machen.
Die Leber wieder in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Leber	150 g	292 kcal	40 g	4 g	12 g
Zwiebel	1 mittelgroß	44 kcal	1 g	10 g	0 g
Knoblauch	1 Zehe	4 kcal	0 g	1 g	0 g
Butter	1 EL	102 kcal	0.1 g	0 g	12 g
Mehl	1 EL	30 kcal	1 g	6 g	0 g
Gesamt	–	472 kcal	42.1 g	21 g	24 g

Um gesünder zu leben, solltest du darauf achten, ausreichend Omega-3-Fettsäuren zu dir zu nehmen. Diese sind in Fischoel enthalten, das du hier kaufen kannst: Omega-3-FS-Fischoel. Kapseln mit Protein und Creatin können auch dabei helfen, deinen Körper gesund zu halten. Diese kannst du hier kaufen: Protein-Eiweiss und Creatin.

Drink Empfehlung

Zu einer köstlichen Leber passt ein kräftiger Rotwein. Hier findest du eine Auswahl an Rotweinen: Rotwein.

Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutat	Glykämischer Index
Leber	0
Zwiebel	10
Knoblauch	1
Butter	0
Mehl	85

FAQ mit Antworten

Ist Leber gesund?
Ja, Leber ist reich an Nährstoffen wie Eisen und Vitamin A. Allerdings enthält sie auch viel Cholesterin, weshalb man sie in Maßen genießen sollte.
Kann man Leber einfrieren?
Ja, man kann Leber einfrieren. Allerdings sollte man sie vorher in Portionen schneiden, um das Auftauen zu erleichtern.
Wie lange hält sich Leber im Kühlschrank?
Leber hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage.
Wie kann man Leber noch zubereiten?
Leber kann man auch braten, schmoren oder grillen.
Wie kann man den Lebergeschmack mildern?
Man kann die Leber vor dem Braten in Milch einlegen oder Zitronensaft hinzufügen.
Kann man Leber roh essen?
Nein, Leber sollte immer gut durchgebraten oder gekocht werden.
Was kann man als Beilage zu Leber servieren?
Kartoffeln, Gemüse oder Salat passen gut dazu.
Sind Protein-Eiweiss und Creatin gesund?
Ja, Protein-Eiweiss und Creatin können helfen, den Muskelaufbau zu fördern. Allerdings sollte man sie in Maßen konsumieren und ausreichend Wasser trinken.

Snackempfehlung

Für den kleinen Hunger zwischendurch empfehlen wir diese Snacks.

Wir hoffen, dass dir dieses Rezept für Leber gefallen hat und du es bald ausprobierst! Lass es dir schmecken!

leber kochen