Labskaus – Ein klassisches norddeutsches Rezept

Labskaus ist ein traditionelles Gericht aus Norddeutschland, das seinen Ursprung bei den Seefahrern hat. Es besteht aus gepökeltem Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Roter Bete. Das Ganze wird dann zu einem Brei verarbeitet und mit Rote-Beete-Saft und Gewürzgurken serviert.

Geschichte

Labskaus wurde von Seefahrern und Fischern gegessen, da es lange haltbar war und einfach zuzubereiten. Es war also das ideale Essen auf See. Es ist auch bekannt, dass die Marine das Gericht bis in die 1980er Jahre auf ihren Schiffen serviert hat.

Zutaten (für eine Person)

250g gepökeltes Rindfleisch
300g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Rote Bete
2 Gewürzgurken
1 EL Butter
100 ml Rote-Beete-Saft
Salz und Pfeffer

Zutatenverträglichkeit

Zutaten	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Gepökeltes Rindfleisch	❌	❌	❌	❌
Kartoffeln	✅	✅	✅	✅
Zwiebel	✅	✅	✅	✅
Rote Bete	✅	✅	✅	✅
Gewürzgurken	✅	✅	✅	✅
Butter	❌	❌	❌	❌
Rote-Beete-Saft	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gepökeltes Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser bedecken.
Das Fleisch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann für 1-2 Stunden köcheln lassen, bis es weich ist.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die Rote Bete schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Das gekochte Fleisch aus dem Topf nehmen, das Wasser aber aufbewahren.
Das Fleisch in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zerkleinern, bis es zu einer breiigen Konsistenz wird.
Die Kartoffeln in das Wasser geben, in dem das Fleisch gekocht wurde, und für etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Fleisch vermengen.
Die Zwiebeln und Rote Bete hinzufügen und alles gut vermischen.
Rote-Beete-Saft hinzufügen, bis die Masse die gewünschte Konsistenz hat.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden und als Beilage servieren.

Nährwerttabelle

Zutat	Kalorien	Kohlenhydrate (g)	Fett (g)	Eiweiß (g)
Gepökeltes Rindfleisch	220	0	15	22
Kartoffeln	82	19	0.1	2
Zwiebeln	40	9	0	1
Rote Bete	35	8	3	1
Gewürzgurken	4	1	0	0
Butter	102	0	12	0

Gesamt: 483 Kalorien, 37 Kohlenhydrate, 30.1 Fett, 26 Eiweiß

Wenn du gesünder leben möchtest, dann solltest du auf eine ausgewogene Ernährung achten und regelmäßig Sport treiben. Omega-3-FS-Fischoel ist ein wertvolles Nahrungsergänzungsmittel, das dir helfen kann, deinen Omega-3-Fettsäurebedarf zu decken und so deine Gesundheit zu fördern. Du kannst es hier kaufen: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/omega-3-fs-fischoel/. Eiweiß- und Proteinkapseln können dir auch helfen, deine Fitnessziele zu erreichen. Du findest sie hier: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/kapseln/.

Drink Empfehlung

Zu Labskaus passt ein kräftiger Rotwein sehr gut. Wir empfehlen einen trockenen Rotwein aus Frankreich oder Spanien. Du findest hier eine Auswahl an Rotweinen: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/spirituosen-sekt-wein/rotwein/.

Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutat	Glykämischer Index
Kartoffeln	63
Rote Bete	61

Labskaus hat also einen mittleren GI.

FAQ mit Antworten

Ist Labskaus ein Helal-Gericht?
A: Nein, das gepökelte Rindfleisch ist nicht Helal.
Kann ich Labskaus vegan zubereiten?
A: Ja, indem man das Rindfleisch durch Räuchertofu oder Tempeh ersetzt.
Ist Labskaus vegetarisch?
A: Ja, wenn das gepökelte Rindfleisch durch eine vegetarische Alternative ersetzt wird.
Ist Labskaus koscher?
A: Nein, das gepökelte Rindfleisch ist nicht koscher.
Kann ich Labskaus einfrieren?
A: Ja, Labskaus kann problemlos eingefroren werden.
Wie lange hält sich Labskaus im Kühlschrank?
A: Labskaus hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.
Kann ich Labskaus auch kalt essen?
A: Ja, Labskaus schmeckt auch kalt sehr gut.
Kann ich Labskaus als Post-Workout-Mahlzeit essen?
A: Ja, Labskaus enthält viel Protein und eignet sich daher gut als Post-Workout-Mahlzeit. Du könntest es auch mit Kreatin ergänzen, um deine Muskelregeneration zu fördern. Du findest es hier: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/creatin/. Protein- und Eiweißkapseln können auch helfen, deine Fitnessziele zu erreichen. Du findest sie hier: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/protein-eiweiss/.

Snackempfehlung

Als Snackempfehlung empfehlen wir süße Frühstücksspeisen und Milchprodukte. Du findest hier eine Auswahl an Snacks: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/.

Wir hoffen, dass dir dieses Rezept für Labskaus gefallen hat. Es ist ein einfaches, aber leckeres Gericht, das sich ideal für kalte Winterabende eignet. Wenn du es ausprobierst, teile gerne deine Erfahrungen mit uns in den Kommentaren.

Labskaus Rezept