Geschichte
Kritharaki Auflauf, auch bekannt als Orzo Auflauf, ist ein köstliches griechisches Gericht, das seinen Ursprung in der mediterranen Küche hat. Kritharaki sind kleine, reisförmige Teigwaren, die oft in Suppen oder Aufläufen verwendet werden. Der Name "Kritharaki" stammt aus dem Griechischen und bedeutet "Gerstenkorn", obwohl sie tatsächlich aus Hartweizenmehl hergestellt werden. Dieser Auflauf ist ein beliebtes Familienessen in Griechenland und wird in vielen Restaurants und Tavernen serviert. Es ist leicht zuzubereiten und ein wahrer Genuss für die ganze Familie.
Zutaten (für eine Person)
- 100 g Kritharaki
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 100 g Kirschtomaten
- 100 g Feta-Käse
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutatenverträglichkeit
- Kritharaki: ✅ (Helal, Vegan, Vegetarisch, Koscher)
- Zwiebel: ✅ (Helal, Vegan, Vegetarisch, Koscher)
- Knoblauch: ✅ (Helal, Vegan, Vegetarisch, Koscher)
- Paprika: ✅ (Helal, Vegan, Vegetarisch, Koscher)
- Zucchini: ✅ (Helal, Vegan, Vegetarisch, Koscher)
- Kirschtomaten: ✅ (Helal, Vegan, Vegetarisch, Koscher)
- Feta-Käse: ✅ (Helal, Vegetarisch, Koscher) ❌ (nicht Vegan)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zuerst die Kritharaki nach Packungsanleitung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Paprika und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Kirschtomaten halbieren.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die Paprika und Zucchini hinzufügen und für ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Die Kirschtomaten hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
- Die gekochten Kritharaki zu den Gemüsen in die Pfanne geben und gut vermischen.
- Den Feta-Käse darüber bröseln und den Oregano darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Auflauf in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett (g) | Kohlenhydrate (g) | Eiweiß (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Kritharaki | 100 g | 352 | 1 | 76 | 12 |
| Zwiebel | 1 Stück | 46 | 0 | 11 | 1 |
| Knoblauch | 1 Zehe | 4 | 0 | 1 | 0 |
| Paprika | 1 Stück | 40 | 0 | 9 | 2 |
| Zucchini | 1 Stück | 33 | 0 | 6 | 2 |
| Kirschtomaten | 100 g | 18 | 0 | 3 | 1 |
| Feta-Käse | 100 g | 264 | 21 | 4 | 14 |
| Gesamt | 757 | 22 | 110 | 32 |
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Bewertung auf dem Glykämischen Index
Der Glykämische Index (GI) ist ein Maß dafür, wie schnell kohlenhydrathaltige Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen. Eine niedrige GI-Bewertung bedeutet, dass das Lebensmittel den Blutzuckerspiegel langsam ansteigen lässt, während eine hohe GI-Bewertung darauf hinweist, dass das Lebensmittel den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lässt. Hier ist die GI-Bewertung einiger Zutaten in unserem Kritharaki Auflauf:
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Kritharaki | 45 |
| Zwiebel | 10 |
| Knoblauch | 0 |
| Paprika | 10 |
| Zucchini | 15 |
| Kirschtomaten | 15 |
| Feta-Käse | 0 |
Wie Sie sehen können, haben die meisten Zutaten einen niedrigen GI, was bedeutet, dass dieser Kritharaki Auflauf eine gute Wahl für Menschen mit Diabetes oder solche, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren möchten, ist.
FAQ mit Antworten
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