Kaspressknödel Rezept
Geschichte
Die Kaspressknödel sind ein traditionelles Gericht aus Österreich und Bayern. Sie wurden erstmals im 18. Jahrhundert erwähnt und sind seitdem eine beliebte Beilage oder auch Hauptspeise in der österreichischen Küche. Der Name "Kaspressknödel" leitet sich von "Käsepressknödel" ab, da der Teig vor dem Kochen in einer Pfanne gepresst wird.
Zutaten (für eine Person)
- 100g altbackenes Brot
- 100ml Milch
- 1 Zwiebel
- 100g Bergkäse
- 2 Eier
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Butter oder Öl zum Braten
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Halal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Brot | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Milch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Bergkäse | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Eier | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Petersilie | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Muskatnuss | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Öl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Milch erhitzen und über die Brotwürfel gießen. Das Brot sollte die Milch gut aufsaugen können.
- Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl glasig braten.
- Den Bergkäse reiben und zu den Brotwürfeln geben.
- Die Eier aufschlagen und ebenfalls zu den Brotwürfeln geben.
- Die gebratenen Zwiebeln, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
- Alles gut vermengen und den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Aus dem Teig kleine Knödel formen und in einer Pfanne mit heißem Butter oder Öl goldbraun braten.
- Die Kaspressknödel auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Brot | 100g | 265 | 49g | 2g | 9g |
| Milch | 100ml | 60 | 4,8g | 3,6g | 3,4g |
| Zwiebel | 1 Stück | 40 | 9,3g | 0,1g | 1,1g |
| Bergkäse | 100g | 393 | 0,1g | 33g | 24g |
| Eier | 2 Stück | 140 | 1,1g | 9,5g | 13g |
| Petersilie | 10g | 1 | 0,2g | 0,1g | 0,1g |
| Salz | – | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Pfeffer | – | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Muskatnuss | – | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Butter | 10g | 74 | 0,6g | 8,2g | 0,1g |
| Öl | 10g | 90 | 0g | 10g | 0g |
| Gesamt | – | 1063 | 64,1g | 65,8g | 50,7g |
Nährwerte können je nach Produkt und Zubereitung abweichen.
Um gesünder zu leben, ist es wichtig, eine ausgewogene Ernährung zu haben und regelmäßig Sport zu treiben. Eine gute Ergänzung kann die Einnahme von Omega-3-Fettsäuren und Kapseln zur Unterstützung des Körpers sein. Hier findest du hochwertige Produkte: Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln.
Drink Empfehlung
Zu den Kaspressknödeln passt hervorragend ein Glas Rotwein. Hier findest du eine Auswahl hochwertiger Rotweine: Rotwein.
Bewertung auf dem Glykämischen Index
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Brot | 95 |
| Milch | 30 |
| Zwiebel | 10 |
| Bergkäse | 0 |
| Eier | 0 |
| Petersilie | 5 |
| Salz | 0 |
| Pfeffer | 0 |
| Muskatnuss | 0 |
| Butter | 0 |
| Öl | 0 |
Ein niedriger glykämischer Index ist vorteilhaft, da Lebensmittel mit einem niedrigen Index den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen lassen. Die Kaspressknödel enthalten hauptsächlich Lebensmittel mit einem niedrigen oder gar keinen glykämischen Index, was sie zu einer guten Wahl für Menschen mit Diabetes macht.
FAQ
-
Sind Kaspressknödel glutenfrei?
Nein, da das Rezept Brot enthält, sind Kaspressknödel nicht glutenfrei. -
Kann man anstelle von Bergkäse auch anderen Käse verwenden?
Ja, du kannst auch anderen Käse wie Emmentaler oder Gouda verwenden. -
Sind Kaspressknödel geeignet für Vegetarier?
Ja, da sie keine Fleischprodukte enthalten, sind Kaspressknödel vegetarisch. -
Kann man die Kaspressknödel auch frittieren?
Ja, anstelle des Bratens in der Pfanne kannst du die Knödel auch frittieren. -
Sind Kaspressknödel kalorienarm?
Nein, sie enthalten eine moderate Menge an Kalorien aufgrund des Käses und der Eier. -
Kann man die Kaspressknödel einfrieren?
Ja, du kannst die Knödel einfrieren und später wieder aufwärmen. -
Sind Kaspressknödel geeignet für Diabetiker?
Ja, aufgrund des niedrigen glykämischen Index sind Kaspressknödel eine gute Wahl für Diabetiker. -
Kann man die Kaspressknödel auch vegan zubereiten?
Ja, du kannst den Käse durch veganen Käse ersetzen und die Eier durch eine vegane Alternative.
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Guten Appetit!