Italienisches Zuppa di Cipolle
Geschichte
Zuppa di Cipolle, oder auch Zwiebelsuppe, ist ein ursprünglich französisches Gericht, welches im Laufe der Jahre auch in anderen Ländern, wie Italien, sehr beliebt geworden ist. Die italienische Variante ist etwas milder und wird oft mit frischem Gemüse verfeinert.
Zutaten (für eine Person)
- 2 große Zwiebeln
- 1 Möhre
- 1 Stange Sellerie
- 1 kleine Kartoffel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 30 g geriebener Parmesan
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Zwiebeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Möhre | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Sellerie | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Kartoffel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Gemüsebrühe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Parmesan | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebeln, Möhre, Sellerie und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln, Möhre, Sellerie und Kartoffel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten.
- Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Zwiebeln | 2 | 50 | 0,2 g | 11,4 g | 1,4 g |
| Möhre | 1 | 25 | 0,1 g | 5,7 g | 0,6 g |
| Sellerie | 1 Stange | 6 | 0,1 g | 1,2 g | 0,3 g |
| Kartoffel | 1 kleine | 70 | 0,1 g | 15,9 g | 1,8 g |
| Knoblauch | 1 Zehe | 4 | 0,1 g | 0,9 g | 0,2 g |
| Gemüsebrühe | 500 ml | 10 | 0,1 g | 1,7 g | 0,5 g |
| Olivenöl | 2 EL | 240 | 27 g | 0 g | 0 g |
| Butter | 1 EL | 102 | 11,5 g | 0 g | 0,1 g |
| Parmesan | 30 g | 123 | 8,1 g | 0,3 g | 10,1 g |
| Gesamt | – | 630 | 47,3 g | 36,1 g | 14 g |
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Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Zwiebeln | 10 |
| Möhre | 35 |
| Sellerie | 15 |
| Kartoffel | 85 |
| Knoblauch | 0 |
| Gemüsebrühe | 0 |
| Olivenöl | 0 |
| Butter | 0 |
| Parmesan | 0 |
| Gesamt | 23,5 |
FAQ mit Antworten
1. Kann man die Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?
Ja, man kann auch Margarine oder Öl verwenden.
2. Kann man die Zutaten auch variieren?
Ja, man kann auch andere Gemüsesorten verwenden, wie z.B. Paprika oder Tomaten.
3. Kann man die Zwiebeln durch Frühlingszwiebeln ersetzen?
Ja, das geht auch.
4. Ist Zuppa di Cipolle vegan?
Ja, wenn man die Butter weglässt oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzt.
5. Wie lange hält sich Zuppa di Cipolle im Kühlschrank?
Man kann die Suppe etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
6. Kann man Zuppa di Cipolle einfrieren?
Ja, man kann die Suppe auch einfrieren.
7. Welche Snackempfehlung passt zu Zuppa di Cipolle?
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8. Kann man Zuppa di Cipolle auch als Vorspeise servieren?
Ja, das ist eine gute Idee. Man kann die Suppe auch in kleinen Portionen servieren und als Vorspeise genießen.
Snackempfehlung
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