Italienisches Vitello Tonnato mit Oliven
Buongiorno und herzlich willkommen zu unserem Rezept für das köstliche italienische Gericht Vitello Tonnato mit Oliven! Dieses Gericht stammt aus dem Piemont und wird traditionell mit fein geschnittenem Kalbsfleisch und einer Tonno-Meerrettich-Sauce serviert. Dazu garnieren wir das Ganze mit saftigen Oliven und frischen Kräutern. Folge unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und zaubere dieses mediterrane Gericht in deiner eigenen Küche.
Geschichte
Vitello Tonnato wurde erstmals im 19. Jahrhundert im Piemont kreiert. Es ist eine klassische Vorspeise, die typischerweise bei festlichen Anlässen wie Weihnachten oder Hochzeiten serviert wird. Der Geschmack der Tonno-Meerrettich-Sauce passt perfekt zum zarten Kalbsfleisch und machte das Gericht schnell populär. Heutzutage ist Vitello Tonnato ein beliebtes Gericht in ganz Italien und wird oft als Hauptgericht serviert.
Zutaten (für eine Person)
- 150g Kalbsfilet
- 1 Dose Thunfisch in Öl (160g)
- 2 EL Kapern
- 3 EL Mayonnaise
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Meerrettich
- Salz und Pfeffer
- Handvoll Oliven
- Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Kalbsfilet | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Thunfisch | ✅ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Kapern | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Mayonnaise | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Zitronensaft | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Meerrettich | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Oliven | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Kräuter | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Anschließend für 10 Minuten bei 150°C im Ofen garen und abkühlen lassen.
- Thunfisch, Kapern, Mayonnaise, Zitronensaft und Meerrettich in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Das abgekühlte Kalbsfilet in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
- Die Tonno-Meerrettich-Sauce über das Kalbsfleisch gießen und mit Oliven und frischen Kräutern garnieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Kalbsfilet | 150g | 240 kcal | 0g | 12g | 33g |
| Thunfisch | 160g | 200 kcal | 0g | 10g | 26g |
| Kapern | 2 EL | 10 kcal | 2g | 0g | 0g |
| Mayonnaise | 3 EL | 230 kcal | 0g | 25g | 0g |
| Zitronensaft | 1 EL | 5 kcal | 1g | 0g | 0g |
| Meerrettich | 1 TL | 5 kcal | 1g | 0g | 0g |
| Oliven | Handvoll | 50 kcal | 0g | 5g | 0g |
| Gesamt | – | 740 kcal | 4g | 52g | 59g |
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Drink Empfehlung
Als Begleitung zu Vitello Tonnato passt ein kräftiger Rotwein hervorragend. Wir empfehlen einen guten Barolo oder Chianti. Schau doch mal in unserem Shop vorbei und entdecke unsere Weine: Rotwein.
Bewertung auf dem Glykämisch index
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Kalbsfilet | 0 |
| Thunfisch | 0 |
| Kapern | 0 |
| Mayonnaise | 0 |
| Zitronensaft | 0 |
| Meerrettich | 0 |
| Oliven | 0 |
FAQ mit Antworten
- Kann ich das Kalbsfleisch durch eine vegane Alternative ersetzen?
- Leider nein, da das Gericht traditionell mit Kalbsfleisch zubereitet wird.
- Kann ich anstatt Mayonnaise eine andere Sauce verwenden?
- Ja, du kannst beispielsweise eine selbstgemachte Aioli- oder Joghurtsauce verwenden.
- Kann ich das Gericht auch ohne Oliven zubereiten?
- Natürlich, du kannst das Gericht nach Belieben anpassen.
- Wie lange kann ich das Gericht im Kühlschrank aufbewahren?
- Das Gericht ist, abgedeckt im Kühlschrank, bis zu drei Tage haltbar.
- Kann ich das Gericht auch mit Rindfleisch zubereiten?
- Ja, du kannst auch Rindfleisch anstatt Kalbfleisch verwenden.
- Wie lange dauert die Zubereitung des Gerichts?
- Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten.
- Kann ich das Gericht einfrieren?
- Wir empfehlen das Gericht nicht einzufrieren, da die Sauce beim Auftauen ihre Konsistenz verliert.
- Kann ich das Gericht als Hauptgericht servieren?
- Ja, Vitello Tonnato kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden.
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Snackempfehlung
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Wir hoffen, dass du unser Rezept für Vitello Tonnato mit Oliven ausprobieren wirst. Lass es dir schmecken und benutze gerne unsere Produkte, um deinen Körper mit wertvollen Nährstoffen zu versorgen. Buon appetito!