Italienisches Vitello Tonnato mit Kapern

Geschichte

Vitello Tonnato ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche und stammt aus der Region Piemont. Der Name "Vitello Tonnato" bedeutet übersetzt "Kalb mit Thunfischsauce" und steht für die beiden Hauptbestandteile des Gerichts. Es wird traditionell als Vorspeise serviert und ist ein beliebtes Sommergericht in ganz Italien.

Zutaten (für eine Person)

150 g Kalbfleisch
1 Dose Thunfisch (ca. 150 g)
4 EL Mayonnaise
2 EL Kapern
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Kalbfleisch	✅	❌	❌	✅
Thunfisch	✅	❌	❌	✅
Mayonnaise	❌	❌	❌	❌
Kapern	✅	✅	✅	✅
Zitronensaft	✅	✅	✅	✅
Senf	✅	✅	✅	✅
Salz	✅	✅	✅	✅
Pfeffer	✅	✅	✅	✅
Olivenöl	✅	✅	✅	❌

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Kalbfleisch in einem Topf mit Wasser ca. 45 Minuten kochen, bis es gar ist. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Thunfischdose öffnen und den Inhalt abtropfen lassen. Den Thunfisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken.
Die Mayonnaise, Kapern, Zitronensaft und Senf zum Thunfisch geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das abgekühlte Kalbfleisch in feine Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Olivenöl beträufeln.
Die Thunfischsauce über das Kalbfleisch gießen und mit Kapern garnieren.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Brennwert	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Kalbfleisch	150g	204 kcal	36,75g	0g	5,85g
Thunfisch	150g	188 kcal	40,5g	0g	2,25g
Mayonnaise	4 EL	288 kcal	0,4g	0,4g	32g
Kapern	2 EL	24 kcal	0,5g	2g	0,5g
Zitronensaft	1 EL	3,5 kcal	0,1g	0,7g	0g
Senf	1 TL	5,25 kcal	0,3g	0,3g	0,3g
Salz	1 TL	0 kcal	0g	0g	0g
Pfeffer	1 TL	6 kcal	0,3g	1g	0,1g
Olivenöl	1 EL	120 kcal	0g	0g	13,5g
Gesamt		849,75 kcal	78,15g	4,4g	54,85g

Um gesünder zu leben, sollten Omega-3-Fettsäuren und Proteine in den täglichen Speiseplan integriert werden. Omega-3-Fettsäuren sind in vielen Fischölkapseln (https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/omega-3-fs-fischoel/) enthalten, während Proteine in vielen Eiweißkapseln (https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/kapseln/) zu finden sind.

Drink Empfehlung

Zu Vitello Tonnato passt ein leichter Rotwein (https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/spirituosen-sekt-wein/rotwein/), wie zum Beispiel ein Pinot Noir.

Bewertung auf dem Glykämischen Index in einer Tabelle

Zutat	Glykämischer Index
Kalbfleisch	0
Thunfisch	0
Mayonnaise	10-20
Kapern	0
Zitronensaft	0
Senf	0
Salz	0
Pfeffer	0
Olivenöl	0
Gesamt	Durchschnittlich 1-2

FAQ mit Antworten

Kann ich das Kalbfleisch durch Hähnchen ersetzen?
- Ja, Sie können das Kalbfleisch durch Hähnchen ersetzen. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber es wird immer noch lecker sein.
Wie lange kann ich Vitello Tonnato im Kühlschrank aufbewahren?
- Vitello Tonnato kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Kann ich die Thunfischsauce im Voraus machen?
- Ja, Sie können die Thunfischsauce im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, das Gericht zu servieren.
Kann ich die Kapern weglassen?
- Ja, Sie können die Kapern weglassen, aber sie geben dem Gericht einen zusätzlichen Geschmackskick.
Kann ich die Mayonnaise durch Joghurt ersetzen?
- Ja, Sie können die Mayonnaise durch Joghurt ersetzen, um das Gericht etwas leichter zu machen.
Ist das Gericht vegan?
- Nein, das Gericht ist nicht vegan, da es Kalbfleisch und Thunfisch enthält.
Ist das Gericht koscher?
- Ja, das Gericht ist koscher, solange die Mayonnaise koscher ist.
Gibt es alternative Snackempfehlungen?
- Ja, Sie können unsere Snack-Vielfalt (https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/) ausprobieren, die viele gesunde und leckere Optionen bietet.

Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen gefallen. Probieren Sie es aus und lassen Sie uns wissen, wie es Ihnen geschmeckt hat!