Geschichte
Italienisches Vitello Tonnato mit Basilikum ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das erstmals im 19. Jahrhundert in der Region Piemont entstanden ist. Der Name "Vitello Tonnato" bedeutet wörtlich übersetzt "Kalbfleisch mit Thunfischsauce". Das Gericht besteht aus fein geschnittenem Kalbfleisch, das mit einer cremigen Sauce aus Thunfisch, Kapern, Olivenöl und Zitronensaft überzogen wird. Gewürzt wird das Ganze mit frischem Basilikum und serviert wird es meist als Vorspeise oder Hauptgericht.
Zutaten (für eine Person)
- 200g Kalbfleisch
- 80g Thunfisch in Öl
- 2 EL Kapern
- Saft einer halben Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Kalbfleisch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Thunfisch in Öl | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Kapern | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zitrone | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Basilikum | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Kalbfleisch in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Anschließend abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
- Für die Sauce Thunfisch, Kapern, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Das Kalbfleisch auf einer Servierplatte anrichten und mit der Thunfischsauce überziehen.
- Mit frischem Basilikum garnieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerttabelle
| Zutaten | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Kalbfleisch | 200g | 322 | 8g | 0g | 64g |
| Thunfisch in Öl | 80g | 165 | 8g | 0g | 22g |
| Kapern | 2 EL | 6 | 0g | 1g | 0g |
| Zitrone | 1/2 Stück | 6 | 0g | 2g | 0g |
| Olivenöl | 4 EL | 480 | 56g | 0g | 0g |
| Basilikum | 1 Bund | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Gesamt | 979 | 72g | 3g | 86g |
Um gesünder zu leben, ist es empfehlenswert, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten und regelmäßig Sport zu treiben. Zudem kann die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln wie Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln helfen, den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen.
Drink Empfehlung
Zu Vitello Tonnato passt hervorragend ein kräftiger Rotwein. Hier empfehlen wir unseren Rotwein, der perfekt zum Gericht passt.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Vitello Tonnato hat einen niedrigen glykämischen Index von 30. Das bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lässt und somit auch für Diabetiker geeignet ist.
FAQ mit Antworten
- Ist Vitello Tonnato kalorienarm?
- Vitello Tonnato hat einen moderaten Kaloriengehalt, der jedoch von den Zutaten und der Portionsgröße abhängt.
- Kann man Thunfisch auch durch eine andere Zutat ersetzen?
- Ja, anstelle von Thunfisch kann man auch Sardellen oder Anchovis verwenden.
- Kann man Kalbfleisch durch eine andere Fleischsorte ersetzen?
- Ja, anstelle von Kalbfleisch kann man auch Rind- oder Schweinefleisch verwenden.
- Ist das Gericht glutenfrei?
- Ja, Vitello Tonnato ist von Natur aus glutenfrei.
- Sind Kapern gesund?
- Kapern enthalten viele Mineralien und Vitamine und sind daher sehr gesund.
- Kann man das Gericht auch vegan zubereiten?
- Ja, indem man das Fleisch durch eine pflanzliche Proteinquelle wie Tofu oder Tempeh ersetzt und die Sauce ohne Thunfisch zubereitet.
- Sind Creatin und Protein hilfreich für den Muskelaufbau?
- Ja, Creatin und Protein sind wichtige Nährstoffe für den Muskelaufbau und können bei entsprechender Dosierung und regelmäßiger Einnahme hilfreich sein.
- Welche Snacks passen zu Vitello Tonnato?
- Zu Vitello Tonnato passen leichte Snacks wie frisches Gemüse, Oliven oder Snacks wie Cracker oder Bruschetta.
Wir hoffen, dass wir alle Fragen beantworten konnten und wünschen viel Spaß beim Kochen!