Italienisches Sformato di Carciofi (Artischockenauflauf) mit Parmesan

Geschichte

Der Sformato di Carciofi, auch bekannt als Artischockenauflauf, stammt aus der italienischen Küche und ist ein klassisches Gericht für jeden Anlass. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser Auflauf begeistert immer wieder aufs Neue. Mit einer knusprigen Kruste aus Parmesan und dem delikaten Geschmack von Artischocken ist er ein Muss für jeden Feinschmecker.

Zutaten (für eine Person)

2 mittelgroße Artischocken
50 Gramm Parmesan
50 ml Milch
1 Ei
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zutatenverträglichkeit

Zutaten	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Artischocken	✅	✅	✅	✅
Parmesan	❌	❌	❌	❌
Milch	✅	❌	❌	✅
Ei	✅	❌	❌	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅
Olivenöl	✅	✅	✅	✅
Salz	✅	✅	✅	✅
Pfeffer	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Artischocken putzen und in kleine Stücke schneiden.
Den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen.
Die Artischocken hinzufügen und für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Den Parmesan reiben und mit Milch und Ei in einer Schüssel vermengen.
Die Artischocken in eine Auflaufform geben und die Parmesan-Mischung darüber gießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 25 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren und genießen.

Nährwerttabelle

Zutaten	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß
Artischocken	2 Stück	80	0,5 g	15 g	7 g
Parmesan	50 g	200	17 g	0,5 g	13 g
Milch	50 ml	22	1 g	2 g	1,5 g
Ei	1 Stück	70	5 g	0,5 g	6 g
Knoblauch	1 Zehe	4	0 g	1 g	0 g
Olivenöl	1 EL	120	14 g	0 g	0 g
Gesamt		496	37,5 g	19 g	27,5 g

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Drink Empfehlung

Als perfekte Begleitung zum Sformato di Carciofi empfehle ich einen würzigen Rotwein, den du unter diesem Link findest: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/spirituosen-sekt-wein/rotwein/.

Bewertung auf dem Glykämisch Index in einer Tabelle

Zutaten	Glykämischer Index
Artischocken	15
Parmesan	0
Milch	46
Ei	0
Knoblauch	0
Olivenöl	0

FAQ mit Antworten

Kann ich den Artischockenauflauf auch ohne Parmesan zubereiten?
Ja, du kannst den Parmesan durch eine vegane Alternative ersetzen oder einfach weglassen.
Kann ich den Artischockenauflauf auch als Beilage servieren?
Ja, der Artischockenauflauf eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.
Wie lange hält sich der Artischockenauflauf im Kühlschrank?
Du kannst den Artischockenauflauf bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Kann ich den Artischockenauflauf auch einfrieren?
Ja, der Artischockenauflauf lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf im Ofen wieder aufwärmen.
Welche Gewürze kann ich noch zum Artischockenauflauf hinzufügen?
Du kannst den Artischockenauflauf zum Beispiel mit Thymian oder Rosmarin würzen.
Wie viele Kalorien hat der Artischockenauflauf?
Der Artischockenauflauf hat etwa 496 Kalorien pro Portion.
Passt der Artischockenauflauf zu einer kohlenhydratarmen Ernährung?
Ja, der Artischockenauflauf hat nur 19 Gramm Kohlenhydrate pro Portion und eignet sich daher gut für eine kohlenhydratarme Ernährung.
Kann ich den Artischockenauflauf auch als Snack verwenden?
Ja, der Artischockenauflauf eignet sich auch als Snack und lässt sich gut mit anderen Snacks kombinieren. Hier findest du eine Auswahl an Snacks: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/.

Snackempfehlung

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