Geschichte
Saltimbocca di Tacchino stammt aus der Region Latium in Italien und ist ein klassisches Gericht der römischen Küche. "Saltimbocca" bedeutet übersetzt "Sprung in den Mund" und beschreibt die Leichtigkeit und den Geschmack dieses Gerichts perfekt. Ursprünglich wurde es mit Kalbfleisch zubereitet, aber heutzutage wird es oft mit Putenfleisch gemacht.
Zutaten (für eine Person)
- 1 Putenschnitzel (120g)
- 2 Scheiben Parmaschinken
- 2 Salbeiblätter
- 1 EL Olivenöl
- 30 ml trockener Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Putenschnitzel | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Parmaschinken | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Salbei | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Weißwein | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Putenschnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Je eine Scheibe Parmaschinken und ein Salbeiblatt auf das Schnitzel legen und festdrücken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Schnitzel darin von beiden Seiten braten, bis es goldbraun ist.
- Mit trockenem Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Kalorien | Fett (g) | Kohlenhydrate (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Putenschnitzel | 120 | 2 | 0 | 24 |
| Parmaschinken | 60 | 3 | 0 | 7 |
| Salbei | 2 | 0 | 0 | 0 |
| Olivenöl | 120 | 14 | 0 | 0 |
| Weißwein | 24 | 0 | 1 | 0 |
| Gesamt | 326 | 19 | 1 | 31 |
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Drink Empfehlung
Zu Saltimbocca di Tacchino passt ein vollmundiger Rotwein. Wir empfehlen den Rotwein von Château Lafite Rothschild, der mit seinem vollen Körper und seinen Aromen von Schwarzkirschen und Tabak perfekt zu diesem Gericht passt.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Da Saltimbocca di Tacchino keine Kohlenhydrate enthält, hat es keine Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel und ist somit glykämisch neutral.
FAQ mit Antworten
- Kann ich statt Putenschnitzel auch Kalbfleisch verwenden? Ja, das traditionelle Rezept sieht Kalbfleisch vor.
- Muss ich den Parmaschinken vorher braten? Nein, der Schinken wird roh auf das Schnitzel gelegt.
- Muss ich trockenen Weißwein verwenden oder geht auch Rotwein? Trockener Weißwein passt am besten zu diesem Gericht, aber du kannst auch einen trockenen Rotwein verwenden, wenn du das bevorzugst.
- Muss ich Parmesankäse auf das Gericht streuen? Nein, das traditionelle Rezept sieht keinen Parmesankäse vor.
- Kann ich das Gericht auch ohne Salbei zubereiten? Ja, du kannst das Gericht auch ohne Salbei zubereiten, aber der Salbei gibt dem Gericht seinen typischen Geschmack.
- Ist Saltimbocca di Tacchino glutenfrei? Ja, das Gericht ist glutenfrei, solange keine Paniermehl verwendet werden.
- Ist das Gericht kalorienarm? Ja, das Gericht hat nur 326 Kalorien pro Portion.
- Kann ich das Gericht auch als Snack genießen? Ja, du kannst das Gericht in kleine Stücke schneiden und als Snack genießen.
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