Italienisches Saltimbocca di Pollo
Geschichte
Saltimbocca ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus dünnen Scheiben Kalbsfleisch, Schinken und Salbei zubereitet wird. Saltimbocca bedeutet übersetzt "Spring in den Mund" und der Name passt perfekt zu diesem köstlichen und schnell zubereiteten Gericht. In dieser Variante werden Hühnchenbrustfilets verwendet, um das Gericht etwas leichter und budgetfreundlicher zu gestalten.
Zutaten (für eine Person)
- 1 Hühnchenbrustfilet (ca. 150 g)
- 2 Scheiben Parmaschinken
- 4 frische Salbeiblätter
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 50 ml Weißwein
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Hühnchenbrustfilet | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Parmaschinken | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Salbei | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Weißwein | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Zitrone | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Hühnchenbrustfilet waschen und trocken tupfen.
- Das Filet längs halbieren, sodass zwei dünne Scheiben entstehen.
- Jede Scheibe mit Salz und Pfeffer würzen und mit je zwei Salbeiblättern belegen.
- Eine Scheibe Parmaschinken auf jede Scheibe Hühnchenbrust legen und mit einem Zahnstocher oder Holzspieß fixieren.
- In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen und die Saltimbocca darin von beiden Seiten goldbraun braten.
- Mit Weißwein ablöschen und den Zitronensaft hinzufügen.
- Die Pfanne zudecken und die Saltimbocca bei mittlerer Hitze für weitere 5-7 Minuten garen, bis das Hühnchen durchgegart ist.
- Die Zahnstocher entfernen und die Saltimbocca auf einem Teller anrichten, mit der Sauce beträufeln und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Hühnchenbrustfilet | 150 g | 165 | 3,4 g | 0 g | 32,2 g |
| Parmaschinken | 2 Scheiben | 60 | 3,6 g | 0 g | 7,8 g |
| Salbei | 4 Blätter | 4 | 0 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Butter | 1 EL | 102 | 12 g | 0 g | 0,1 g |
| Olivenöl | 1 EL | 120 | 13,5 g | 0 g | 0 g |
| Weißwein | 50 ml | 35 | 0 g | 1,3 g | 0,1 g |
| Zitrone | 1/2 | 6 | 0 g | 2 g | 0 g |
| Gesamt | – | 492 | 32,5 g | 3,9 g | 40,5 g |
Um gesünder zu leben, ist es wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Omega-3-Fettsäuren sind besonders wichtig für unsere Gesundheit und können in Fischöl-Kapseln gefunden werden. Kapseln mit hochwertigem Protein wie z.B. Creatin und Protein-Eiweiß können auch eine gute Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein.
Drink Empfehlung
Zu diesem köstlichen Gericht empfehlen wir einen kräftigen Rotwein. Wir empfehlen den [Rotwein] von Jomblo.de.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Das Gericht hat einen geringen glykämischen Index und ist damit eine gute Wahl für Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel im Auge behalten müssen.
FAQ mit Antworten
1. Kann ich anstelle von Hühnchen auch Kalbsfleisch verwenden?
Ja, traditionell wird Saltimbocca mit Kalbsfleisch zubereitet, aber Hühnchenbrustfilets sind eine leichtere und budgetfreundlichere Alternative.
2. Kann ich anstelle von Parmaschinken auch normalen Schinken verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird etwas anders sein, da Parmaschinken einen intensiveren Geschmack hat.
3. Wie lange kann ich die Saltimbocca aufbewahren?
Es wird empfohlen, die Saltimbocca innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren und im Kühlschrank aufzubewahren.
4. Kann ich die Sauce anstelle von Weißwein mit etwas anderem ablöschen?
Ja, Sie können anstelle von Weißwein auch Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe verwenden.
5. Kann ich die Saltimbocca auch grillen?
Ja, Sie können die Saltimbocca auch auf einem Grill zubereiten.
6. Sind Salbei und Zitrone gesund?
Ja, Salbei und Zitrone sind voller Antioxidantien und haben entzündungshemmende Eigenschaften.
7. Was sind Omega-3-Fettsäuren und warum sind sie wichtig?
Omega-3-Fettsäuren sind essentielle Fettsäuren, die unser Körper nicht selbst produzieren kann. Sie sind wichtig für die Gesundheit des Herzens, das Gehirn und die Augen.
8. Was ist Creatin?
Creatin ist eine Verbindung, die in unseren Muskeln produziert wird und für die Energieversorgung während des Trainings wichtig ist. Es kann auch als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden, um die Leistung und Regeneration der Muskeln zu verbessern.
Snackempfehlung
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