Italienisches Saltimbocca alla Romana (Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei)

Geschichte

Saltimbocca alla Romana ist ein klassisches italienisches Gericht, das aus Kalbsschnitzeln, Schinken und Salbei besteht. Der Name "Saltimbocca" bedeutet übersetzt "Spring in den Mund", was darauf hindeutet, dass das Gericht so lecker ist, dass es direkt in den Mund springen will. Die Ursprünge des Gerichts liegen in der Region Latium, in der Nähe von Rom, und es wird oft als traditionelles römisches Gericht angesehen.

Zutaten (für eine Person)

1 dünnes Kalbsschnitzel (ca. 150 g)
2 Scheiben Parmaschinken
4 frische Salbeiblätter
1 EL Mehl
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz und Pfeffer

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Kalbsschnitzel	❌	❌	❌	✅
Parmaschinken	❌	❌	❌	❌
Salbei	✅	✅	✅	✅
Mehl	✅	✅	✅	✅
Olivenöl	✅	✅	✅	✅
Butter	❌	❌	❌	❌

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Kalbsschnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils eine Scheibe Parmaschinken auf das Kalbsschnitzel legen.
Auf jede Schinkenscheibe zwei Salbeiblätter legen.
Die Kalbsschnitzel vorsichtig zusammenklappen und mit einem Zahnstocher oder einer kleinen Spießgabel feststecken.
Das Mehl auf einen flachen Teller geben und die Saltimbocca darin wenden.
Das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne erhitzen.
Die Saltimbocca in die Pfanne legen und von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind und durchgegart sind.
Die Zahnstocher entfernen und die Saltimbocca auf einem Teller anrichten.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Kohlenhydrate	Fett	Protein
Kalbsschnitzel	150 g	222 kcal	0 g	7 g	39 g
Parmaschinken	2 Scheiben	70 kcal	0 g	4 g	8 g
Salbei	4 Blätter	1 kcal	0 g	0 g	0 g
Mehl	1 EL	28 kcal	6 g	0 g	1 g
Olivenöl	1 EL	120 kcal	0 g	14 g	0 g
Butter	1 EL	102 kcal	0 g	12 g	0 g
Gesamt	–	542 kcal	6 g	37 g	48 g

Um gesünder zu leben, solltest du darauf achten, dass du genug Omega-3-Fettsäuren zu dir nimmst. Eine gute Möglichkeit, dies zu tun, ist durch die Einnahme von Fischöl-Kapseln. Schau dir unsere Auswahl an Omega-3-Supplementen an: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/omega-3-fs-fischoel/

Drink Empfehlung

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Bewertung auf dem Glykämisch index

Das Gericht hat einen niedrigen Glykämischen Index, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht schnell ansteigen lässt und somit eine gute Wahl für Menschen mit Diabetes ist.

FAQ mit Antworten

Kann ich statt Kalbsschnitzel auch Hähnchen verwenden?

Ja, du kannst auch Hähnchen verwenden, aber beachte, dass es anders schmecken wird.
Muss ich Parmaschinken verwenden oder kann ich auch anderen Schinken nehmen?

Du kannst auch anderen luftgetrockneten Schinken verwenden, aber der Geschmack wird sich ändern.
Wie lange sollte ich das Kalbsschnitzel braten?

Das hängt von der Dicke des Schnitzels ab, aber in der Regel braucht es 2-3 Minuten pro Seite.
Kann ich die Saltimbocca auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Saltimbocca im Ofen backen, bei 180 Grad Celsius für 15-20 Minuten.
Muss ich die Salbeiblätter entfernen, bevor ich die Saltimbocca serviere?

Nein, du kannst die Salbeiblätter mitessen.
Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen?

Ja, du kannst die Butter durch Margarine ersetzen, aber der Geschmack wird sich ändern.
Brauche ich Pommes Frites oder eine Beilage zu diesem Gericht?

Nein, das Gericht ist an sich schon ziemlich sättigend. Du kannst aber eine leichte Salatbeilage dazu servieren.
Kann ich das Gericht auch vegan oder vegetarisch zubereiten?

Ja, du kannst das Gericht vegan oder vegetarisch zubereiten, indem du das Kalbsschnitzel durch eine Fleischalternative ersetzt. Wir empfehlen die Produkte von https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/creatin/ und https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/protein-eiweiss/

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