Geschichte
Italien ist bekannt für seine kulinarischen Köstlichkeiten. Eines der bekanntesten Gerichte ist das Saltimbocca alla Fiorentina. Es handelt sich hierbei um zarte Kalbsschnitzel, die mit würzigem Parmaschinken und frischem Salbei belegt werden. Das Gericht hat seinen Ursprung in der toskanischen Stadt Florenz und ist mittlerweile in der ganzen Welt beliebt.
Zutaten (für eine Person)
- 1 Kalbsschnitzel (ca. 150 g)
- 2 Scheiben Parmaschinken
- 4-5 Salbeiblätter
- 50 ml Weißwein
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
| Zutatenverträglichkeit | Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|---|
| Kalbsschnitzel | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ | |
| Parmaschinken | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ | |
| Salbei | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ | |
| Weißwein | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ | |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kalbsschnitzel zwischen zwei Folien leicht plattieren.
- Salbei waschen und trocken tupfen.
- Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und je eine Scheibe Parmaschinken und 2-3 Salbeiblätter darauflegen.
- Die Schnitzel zusammenklappen und mit einem Zahnstocher feststecken.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
- Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
- Die Sauce in der Pfanne nochmals aufkochen und über die Schnitzel geben.
- Mit Beilagen nach Wahl servieren.
| Nährwerttabelle | Zutat | Menge | Brennwert (kcal) | Kohlenhydrate (g) | Fett (g) | Eiweiß (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kalbsschnitzel | 150 g | 255 | 0 | 10,5 | 40,5 | |
| Parmaschinken | 2 Scheiben | 60 | 0 | 4,2 | 5,4 | |
| Salbei | 4-5 Blätter | 4 | 0,6 | 0,1 | 0,3 | |
| Weißwein | 50 ml | 35 | 0,5 | 0 | 0 | |
| Butter | 1 EL | 108 | 0,1 | 12 | 0,1 | |
| Gesamt | – | 462 | 1,2 | 26,8 | 46,3 |
Um gesünder zu leben, empfehlen wir den Verzehr von Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln. Diese Produkte sind in unserem Shop unter den folgenden Hyperlinks erhältlich: "https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/omega-3-fs-fischoel/" und "https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/kapseln/".
Drink Empfehlung
Zu diesem Gericht passt ein kräftiger Rotwein, wie beispielsweise ein Chianti. Eine große Auswahl an Rotweinen findest du in unserem Shop unter dem folgenden Hyperlink: “Rotwein”.
| Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle | Zutat | GI | Portion | Glykämische Last |
|---|---|---|---|---|
| Kalbsschnitzel | 0 | 150 g | 0 | |
| Parmaschinken | 0 | 2 Scheiben | 0 | |
| Salbei | 0 | 4-5 Blätter | 0 | |
| Weißwein | 0 | 50 ml | 0 | |
| Butter | 0 | 1 EL | 0 | |
| Gesamt | – | – | 0 |
FAQ mit Antworten
-
Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, das Gericht ist glutenfrei. -
Kann ich anstelle von Kalbsschnitzel auch Hähnchenbrust verwenden?
Ja, Hähnchenbrust eignet sich gut als Alternative. -
Kann ich das Gericht auch ohne Parmaschinken zubereiten?
Ja, das Gericht schmeckt auch ohne Parmaschinken lecker. -
Kann ich anstelle von Weißwein auch Brühe verwenden?
Ja, Brühe eignet sich gut als Alternative. -
Ist das Gericht geeignet für Diabetiker?
Ja, das Gericht ist aufgrund des niedrigen glykämischen Index geeignet für Diabetiker. -
Wie lange sollte ich das Gericht schmoren lassen?
Das Gericht sollte ca. 5 Minuten schmoren. -
Kann ich das Gericht vorbereiten und später aufwärmen?
Ja, das Gericht eignet sich gut zum Vorbereiten und späteren Aufwärmen. -
Kann ich das Gericht auch als Snack genießen?
Das Gericht eignet sich nicht als Snack. Als Snackempfehlung empfehlen wir unser Sortiment an Snacks.
Ich hoffe, dieses Rezept hat dir gefallen und du wirst es bald ausprobieren. Lass mich gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat.