Italienisches Risotto mit Zucchini und Zitronenabrieb

Geschichte

Risotto ist ein traditionelles italienisches Gericht, das seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der italienischen Küche ist. Es wird aus Reis hergestellt und je nach Region mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten zubereitet. Die Zubereitung erfordert Geduld und Aufmerksamkeit, da das Risotto kontinuierlich gerührt werden muss, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Heute präsentieren wir Ihnen ein köstliches Risotto-Rezept mit Zucchini und Zitronenabrieb, das perfekt für ein schnelles und gesundes Essen geeignet ist.

Zutaten (für eine Person)

100 g Risottoreis
1 kleine Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 EL Parmesan
1 TL Zitronenabrieb
Salz und Pfeffer

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Risottoreis	✅	✅	✅	✅
Zucchini	✅	✅	✅	✅
Zwiebel	✅	✅	✅	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅
Weißwein	✅	✅	✅	✅
Gemüsebrühe	✅	✅	✅	✅
Olivenöl	✅	✅	✅	✅
Butter	❌	❌	❌	❌
Parmesan	❌	❌	❌	❌
Zitronenabrieb	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Zucchini waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
Den Risottoreis hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen.
Nach ca. 15 Minuten die Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die Butter, den Parmesan und den Zitronenabrieb unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Risotto auf einem Teller anrichten und servieren.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß
Risottoreis	100 g	356 kcal	0,7 g	78 g	6 g
Zucchini	1 kleine	31 kcal	0,3 g	5,7 g	2,4 g
Zwiebel	1 mittelgroß	44 kcal	0,1 g	10,1 g	1,7 g
Knoblauch	1 Zehe	4 kcal	0,03 g	1 g	0,2 g
Weißwein	50 ml	39 kcal	0 g	1,2 g	0 g
Gemüsebrühe	400 ml	12 kcal	0 g	1,4 g	0,3 g
Olivenöl	1 EL	119 kcal	14 g	0 g	0 g
Butter	1 EL	102 kcal	11,5 g	0,1 g	0,1 g
Parmesan	1 EL	22 kcal	1,5 g	0,1 g	2 g
Gesamt	–	727 kcal	28,14 g	97,6 g	12,5 g

Um gesünder zu leben, ist es wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Hierbei können Omega-3-FS-Fischoel-Produkte und Kapseln helfen. Diese Produkte sind reich an Omega-3-Fettsäuren und können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Herz-Kreislauf-System zu stärken.

Drink Empfehlung

Dieses Risotto lässt sich perfekt mit einem Glas Rotwein genießen. Wir empfehlen Ihnen, einen vollmundigen Rotwein wie diesen hier zu wählen: Rotwein.

Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutat	Glykämischer Index
Risottoreis	73
Zucchini	15
Zwiebel	10
Knoblauch	0
Weißwein	0
Gemüsebrühe	0
Olivenöl	0
Butter	0
Parmesan	0

FAQ mit Antworten

Ist dieses Risotto glutenfrei?
- Ja, dieses Risotto ist glutenfrei.
Kann dieses Risotto für Veganer angepasst werden?
- Ja, Sie können die Butter und den Parmesan durch vegane Alternativen ersetzen.
Wie lange dauert die Zubereitung dieses Risottos?
- Die Zubereitung dauert etwa 30-40 Minuten.
Kann ich dieses Risotto auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?
- Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Tomaten oder Auberginen verwenden.
Wie kann ich dieses Risotto aufpeppen?
- Sie können zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.
Ist Creatin eine sinnvolle Ergänzung zur Ernährung?
- Ja, Creatin kann insbesondere für Kraftsportler eine sinnvolle Ergänzung sein.
Wie viel Protein sollte ich täglich zu mir nehmen?
- Die empfohlene tägliche Proteinzufuhr beträgt etwa 0,8 g pro Kilogramm Körpergewicht.
Gibt es einen gesunden Snack, den ich zum Risotto servieren kann?
- Ja, Sie können gesunde Snacks wie Nüsse oder frisches Obst servieren. Hier finden Sie eine Auswahl an Snacks.