Geschichte
Italienisches Risotto mit Steinpilzen ist ein klassisches Gericht aus der norditalienischen Region Piemont. Es ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das aus Reis, Brühe und Pilzen besteht. Ursprünglich war Risotto ein Armeleuteessen, da Reis zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Italien sehr preiswert war. Heute ist es ein beliebtes Gericht in vielen Restaurants und wird von vielen Menschen zu Hause zubereitet.
Zutaten (für eine Person)
- 100g Risottoreis
- 500ml Gemüsebrühe
- 30g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50g getrocknete Steinpilze
- 100ml Weißwein
- 50g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Risottoreis | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Gemüsebrühe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Getrocknete Steinpilze | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Weißwein | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Parmesan | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die getrockneten Steinpilze in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. 30 Minuten einweichen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Den Reis dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten, bis er glänzt.
- Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
- Die eingeweichten Steinpilze abgießen und die Flüssigkeit auffangen.
- Die Steinpilze in den Topf geben und vermengen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe und die aufgefangene Steinpilzflüssigkeit dazugeben und ständig rühren, bis der Reis gar ist.
- Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerttabelle
| Zutat | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Protein |
|---|---|---|---|---|
| Risottoreis | 358 | 79g | 0,6g | 7,6g |
| Gemüsebrühe | 8 | 2g | 0,1g | 0g |
| Butter | 204 | 0,1g | 23g | 0,2g |
| Zwiebel | 40 | 8,3g | 0,1g | 1,1g |
| Knoblauch | 17 | 3,3g | 0,05g | 0,9g |
| Getrocknete Steinpilze | 270 | 30g | 0,8g | 26g |
| Weißwein | 82 | 2,6g | 0g | 0,1g |
| Parmesan | 431 | 3,4g | 28,4g | 41,6g |
| Gesamt | 1410 | 126,7g | 53,1g | 77,5g |
Um gesünder zu leben, kann man Omega-3-Fettsäuren und Proteine zu seiner Ernährung hinzufügen. Hier sind einige Produkte, die dabei helfen können: Omega-3-FS-Fischoel und Protein-Eiweiss.
Drink Empfehlung
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Bewertung auf dem Glykämisch index
Risottoreis hat einen Glykämischen Index von 73.
FAQ mit Antworten
Q: Kann ich frische Steinpilze anstelle von getrockneten verwenden?
A: Ja, das geht. Verwenden Sie jedoch weniger Flüssigkeit, da frische Pilze bereits Feuchtigkeit abgeben.
Q: Kann ich das Gericht auch ohne Wein zubereiten?
A: Ja, Sie können den Wein einfach weglassen und stattdessen mehr Gemüsebrühe verwenden.
Q: Ist dieses Gericht auch für Veganer geeignet?
A: Ja, wenn Sie anstelle von Butter pflanzliche Margarine verwenden und den Parmesan weglassen.
Q: Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Steinpilzen?
A: Steinpilze enthalten viele Nährstoffe wie Eisen, Kalium, Magnesium und Vitamin B. Sie können auch helfen, das Immunsystem zu stärken und den Blutzuckerspiegel zu senken.
Q: Kann ich Käse von einer anderen Sorte verwenden?
A: Ja, Sie können anstelle von Parmesan auch Pecorino oder Grana Padano verwenden.
Q: Kann ich das Gericht auch in größeren Mengen zubereiten?
A: Ja, einfach die Zutaten entsprechend vervielfachen.
Q: Wie lange hält sich Risotto im Kühlschrank?
A: Risotto hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage.
Q: Kann ich das Gericht einfrieren?
A: Ja, Sie können das Gericht einfrieren. Achten Sie jedoch darauf, es langsam aufzutauen und gründlich aufzuwärmen, bevor Sie es essen.
Um das Risotto zu einem perfekten Snack zu machen, servieren Sie es mit einem leckeren Crostini oder einem frischen Salat. Hier sind einige Snacks, die Sie ausprobieren können: Snacks.