Geschichte
Risotto ist ein typisches Gericht aus Italien und wird oft mit verschiedenen Gemüsesorten und Käsevarianten verfeinert. Das Radicchio-Gorgonzola-Risotto ist dabei eine besonders leckere Variante, die schon beim ersten Bissen einen Hauch von Dolce Vita auf den Teller zaubert.
Zutaten (für eine Person)
- 100g Risotto-Reis
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Radicchio
- 50g Gorgonzola
- 500ml Gemüsebrühe
- 1/2 Glas Weißwein
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Risotto-Reis | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Radicchio | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Gorgonzola | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Gemüsebrühe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Weißwein | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Den Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden.
- Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und solange rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und immer wieder unter Rühren einkochen lassen, bis der Reis gar ist (ca. 20 Minuten).
- In den letzten 5 Minuten die Radicchio-Streifen und den Gorgonzola unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Risotto-Reis | 100g | 350 kcal | 77g | 7g | 1g |
| Zwiebel | 1 kleine | 40 kcal | 9g | 1g | 0g |
| Radicchio | 1/2 | 40 kcal | 8g | 2g | 0g |
| Gorgonzola | 50g | 150 kcal | 0g | 11g | 12g |
| Gemüsebrühe | 500ml | 20 kcal | 4g | 1g | 0g |
| Weißwein | 1/2 Glas | 60 kcal | 2g | 0g | 0g |
| Olivenöl | – | 900 kcal | 0g | 0g | 100g |
| Gesamt | – | 1560 kcal | 100g | 21g | 113g |
Um gesünder zu leben, empfehlen wir, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten und regelmäßig Sport zu treiben. Zusätzlich können Nahrungsergänzungsmittel wie Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln zur Unterstützung von Muskelaufbau und Regeneration wie Creatin und Protein-Eiweiss sinnvoll sein.
Drink Empfehlung
Zu diesem leckeren Risotto passt ein kräftiger Rotwein, wie zum Beispiel ein Chianti oder Barolo. Hier findest du eine Auswahl an Rotweinen: Rotwein
Bewertung auf dem Glykämisch index
Das Radicchio-Gorgonzola-Risotto hat aufgrund des Risotto-Reises einen hohen glykämischen Index. Dies bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Essen schnell ansteigt. Es ist daher empfehlenswert, das Risotto in Maßen zu genießen und mit Gemüse oder Salat zu kombinieren, um den glykämischen Index zu senken.
FAQ mit Antworten
1. Ist Gorgonzola vegetarisch?
Nein, Gorgonzola wird aus tierischer Milch hergestellt und ist daher nicht für Vegetarier geeignet.
2. Kann ich das Risotto auch ohne Wein kochen?
Ja, du kannst den Wein einfach durch etwas mehr Gemüsebrühe ersetzen.
3. Wie lange ist das Risotto haltbar?
Das Risotto sollte innerhalb von 2-3 Tagen aufgebraucht werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
4. Kann ich das Risotto auch vegan zubereiten?
Ja, du kannst den Gorgonzola durch eine vegane Käsealternativen ersetzen.
5. Was kann ich als Snack vor oder nach dem Essen essen?
Hier findest du eine Auswahl an Snacks: Snacks
6. Wie viele Kalorien hat das Risotto?
Eine Portion des Risottos hat etwa 620 kcal.
7. Kann ich das Risotto auch glutenfrei zubereiten?
Ja, du kannst auf glutenfreien Reis zurückgreifen.
8. Kann ich das Risotto auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?
Ja, das Risotto lässt sich auch mit anderen Gemüsesorten, wie zum Beispiel Pilzen oder Spinat, zubereiten.
Wir hoffen, dass wir alle deine Fragen beantworten konnten und wünschen dir viel Spaß beim Nachkochen!