Geschichte
Risotto ist ein traditionelles Gericht aus Norditalien und hat seinen Ursprung im 18. Jahrhundert. Es ist ein cremiges Reisgericht, das mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Pilzen oder Fleisch zubereitet werden kann. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es wert. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie ein köstliches italienisches Risotto mit Gemüse zubereiten können.
Zutaten (für eine Person)
- 60 g Risotto-Reis
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Karotte
- 1 kleine Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 300 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Halal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Risotto-Reis | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Karotte | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zucchini | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Gemüsebrühe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Weißwein | ❌ | ✅ | ✅ | ❌ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Parmesan | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebel, Karotte und Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Karotte, Zucchini und Knoblauch hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
- Risotto-Reis hinzufügen und für 2 Minuten mit den Gemüsen braten.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und cremig ist.
- Zum Schluss Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerttabelle
| Zutaten | Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Risotto-Reis (60g) | 216 | 47,5 g | 4,5 g | 0,3 g |
| Zwiebel (1 klein) | 28 | 6,5 g | 1 g | 0,1 g |
| Karotte (1 klein) | 10 | 2 g | 0,2 g | 0,1 g |
| Zucchini (1 klein) | 15 | 2,5 g | 1,1 g | 0,2 g |
| Knoblauch (1 Zehe) | 4 | 1 g | 0,2 g | 0 g |
| Gemüsebrühe (300 ml) | 24 | 5 g | 1 g | 0,2 g |
| Weißwein (50 ml) | 39 | 0,6 g | 0,1 g | 0 g |
| Olivenöl (1 EL) | 119 | 0 g | 0 g | 13,5 g |
| Butter (1 EL) | 102 | 0,1 g | 0,1 g | 11,5 g |
| Parmesan (30 g) | 123 | 0,9 g | 11,2 g | 8,2 g |
| GESAMT | 680 | 65,1 g | 19,4 g | 33,6 g |
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Drink Empfehlung
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Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutaten | Glykämischer Index |
|---|---|
| Risotto-Reis (60g) | 73 |
| Zwiebel (1 klein) | 10 |
| Karotte (1 klein) | 35 |
| Zucchini (1 klein) | 15 |
| Knoblauch (1 Zehe) | 0 |
| Gemüsebrühe (300 ml) | 0 |
| Weißwein (50 ml) | 0 |
| Olivenöl (1 EL) | 0 |
| Butter (1 EL) | 0 |
| Parmesan (30 g) | 0 |
FAQ mit Antworten
- Ist Risotto eine gesunde Mahlzeit?
Risotto kann eine gesunde Mahlzeit sein, wenn es mit viel Gemüse zubereitet wird und der Parmesan in Maßen verwendet wird.
- Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja, Sie können die Butter durch vegane Butter ersetzen und den Parmesan durch veganen Käse ersetzen.
- Kann ich den Weißwein weglassen?
Ja, Sie können den Weißwein weglassen und stattdessen mehr Gemüsebrühe verwenden.
- Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, Sie können andere Gemüsesorten wie Pilze, Paprika oder Erbsen verwenden.
- Wie lange dauert die Zubereitungszeit?
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten.
- Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können das Risotto im Voraus zubereiten und es dann aufwärmen, wenn Sie es servieren.
- Wie bewahre ich Reste auf?
Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollten innerhalb von zwei Tagen aufgebraucht werden.
- Kann ich während der Zubereitung Snacks essen?
Ja, Sie können während der Zubereitung einen Snack genießen. Hier finden Sie eine Auswahl an Snacks von Jomblo: Snacks.