Geschichte
Italienisches Gelato al Pistacchio (Pistazieneis) ist ein traditionelles italienisches Dessert, das seit dem 16. Jahrhundert in Italien hergestellt wird. Es hat seinen Ursprung in Sizilien und wurde von den Arabern eingeführt. Es ist bekannt für seinen cremigen und nussigen Geschmack und wird oft als erfrischender Nachtisch an einem heißen Sommertag genossen.
Zutaten (für eine Person)
- 2 Tassen Vollmilch
- 1 Tasse Sahne
- 1 Tasse Zucker
- 3 Eigelb
- 1/2 Tasse Pistazien, gemahlen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Vollmilch | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Sahne | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Zucker | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Eigelb | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Pistazien | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Vanilleextrakt | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einem Topf die Milch, die Sahne und den Zucker auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In einer Schüssel die Eigelbe verquirlen.
- Nach und nach die Milchmischung in die Schüssel mit den Eigelben gießen und dabei ständig rühren.
- Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dickflüssig wird und an der Rückseite des Löffels haften bleibt.
- Die Mischung vom Herd nehmen und die gemahlenen Pistazien und den Vanilleextrakt hinzufügen. Gut mischen.
- Die Mischung in eine Eismaschine geben und nach den Anweisungen des Herstellers einfrieren.
- Das Eis in einer Schüssel servieren und mit gehackten Pistazien garnieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Vollmilch | 2 Tassen | 300 | 16g | 24g | 16g |
| Sahne | 1 Tasse | 820 | 88g | 16g | 6g |
| Zucker | 1 Tasse | 774 | 0g | 200g | 0g |
| Eigelb | 3 Stück | 180 | 15g | 2g | 9g |
| Pistazien | 1/2 Tasse | 344 | 27g | 12g | 13g |
| Vanilleextrakt | 1 Teelöffel | 12 | 0g | 0g | 0g |
| Gesamt | 2430 | 146g | 254g | 44g |
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Bewertung auf dem Glykämisch Index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Vollmilch | 27 |
| Sahne | 35 |
| Zucker | 65 |
| Eigelb | 0 |
| Pistazien | 15 |
| Vanilleextrakt | 0 |
FAQ mit Antworten
- Ist dieses Rezept für Vegetarier geeignet? Ja, alle Zutaten sind vegetarisch.
- Sind die Zutaten halal? Ja, alle Zutaten sind halal.
- Kann ich das Rezept vegan machen? Nein, da Eigelb und Sahne verwendet werden.
- Ist dieses Dessert gut für die Gesundheit? In Maßen genossen kann es Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.
- Wie viele Kalorien enthält eine Portion? Eine Portion enthält etwa 400-500 Kalorien.
- Kann ich dieses Eis ohne Eismaschine machen? Ja, aber es wird nicht so cremig sein.
- Kann ich Mandeln anstelle von Pistazien verwenden? Ja, aber es wird nicht mehr Pistazieneis sein.
- Kann ich dieses Dessert nach Belieben anpassen? Ja, Sie können andere Nüsse oder Früchte hinzufügen, um es zu personalisieren.
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