Geschichte
Biscotti di Prato, auch bekannt als Cantuccini, sind ein traditionelles Mandelgebäck aus der Toskana. Der Name "Biscotti" bedeutet "zweimal gebacken", da das Gebäck zuerst in einer länglichen Form gebacken und dann in schräge Scheiben geschnitten und erneut gebacken wird, um eine knusprige Textur zu erreichen.
Ursprünglich wurden Cantuccini als pikante Lebkuchen verwendet, die Soldaten während des Krieges mitnahmen. Im Laufe der Jahre wurden jedoch süße Aromen hinzugefügt, und das Gebäck wurde zu einem beliebten Dessert in ganz Italien. Heute sind sie ein fester Bestandteil der italienischen Küche und werden oft zum Dippen in Vin Santo, einem süßen Dessertwein, serviert.
Zutaten (für eine Person)
- 100 g Mandeln
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Anis
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Mandeln | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zucker | ❌ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Eier | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Backpulver | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Anis | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und belegen Sie ein Backblech mit Backpapier.
- Rösten Sie die Mandeln in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie abkühlen.
- In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Anis vermischen.
- Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel auf und fügen Sie sie der Mehlmischung hinzu. Kneten Sie alles zusammen, bis ein Teig entsteht.
- Fügen Sie die gerösteten Mandeln hinzu und kneten Sie den Teig erneut, um sie einzuarbeiten.
- Formen Sie den Teig zu einem länglichen Laib und legen Sie ihn auf das Backblech.
- Backen Sie den Laib im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten.
- Nehmen Sie den Laib aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.
- Schneiden Sie den Laib in schräge Scheiben und legen Sie sie zurück auf das Backblech.
- Backen Sie die Scheiben erneut für 10-15 Minuten, bis sie knusprig sind.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Mandeln | 100 g | 579 | 21 g | 49 g | 21 g |
| Mehl | 250 g | 875 | 183 g | 1 g | 25 g |
| Zucker | 200 g | 774 | 200 g | 0 g | 0 g |
| Eier | 3 | 216 | 2 g | 15 g | 18 g |
| Backpulver | 1 TL | 2 | 1 g | 0 g | 0 g |
| Salz | 1 Pr. | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| Anis | 1 TL | 6 | 1 g | 0 g | 0 g |
Gesamt: 2452 Kalorien, 408 g Kohlenhydrate, 65 g Fett, 64 g Protein
Wenn Sie gesünder leben möchten, können Sie Omega-3-Fettsäuren von Fischöl-Kapseln zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Diese können helfen, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Außerdem sind Protein-Eiweiß-Kapseln eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie genug Protein erhalten, um Muskelmasse aufzubauen oder zu erhalten.
Drink Empfehlung
Cantuccini eignen sich hervorragend zum Dippen in Vin Santo, einem süßen Dessertwein aus der Toskana. Wenn Sie jedoch lieber einen Rotwein trinken möchten, empfehle ich Ihnen einen Chianti. Dieser toskanische Wein hat eine kräftige Fruchtigkeit, die gut zu den Mandel- und Anisaromen des Gebäcks passt.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Biscotti di Prato haben einen niedrigen glykämischen Index von 45. Dies bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht schnell ansteigen lassen und eine gute Wahl für Menschen mit Diabetes oder Insulinresistenz sein können.
FAQ mit Antworten
-
Kann ich den Zucker durch einen Ersatzstoff ersetzen, um das Rezept gesünder zu machen?
Ja, Sie können Stevia oder Erythritol als Ersatzstoff verwenden, um den Zuckergehalt zu reduzieren. -
Kann ich das Mehl durch eine glutenfreie Alternative ersetzen?
Ja, Sie können Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. -
Kann ich das Anis weglassen, wenn ich es nicht mag?
Ja, Sie können das Anis weglassen oder durch eine andere Gewürzmischung wie Zimt ersetzen. -
Kann ich die Cantuccini länger als 2 Wochen aufbewahren?
Ja, Sie können sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren und sie sollten bis zu einem Monat halten. -
Kann ich die Cantuccini einfrieren?
Ja, Sie können sie einfrieren und bei Bedarf auftauen lassen. -
Kann ich das Backpulver durch Natron ersetzen?
Ja, Sie können das Backpulver durch eine gleiche Menge an Natron ersetzen. -
Kann ich das Rezept verdoppeln oder halbieren?
Ja, Sie können die Zutatenmenge entsprechend anpassen. -
Kann ich Cantuccini als Snack vor oder nach dem Training essen?
Ja, Cantuccini können als Snack vor oder nach dem Training gegessen werden. Wenn Sie jedoch nach einer proteinreichen Option suchen, empfehle ich Ihnen, Creatin- oder Protein-Eiweiß-Kapseln zu sich zu nehmen.
Snackempfehlung
Wenn Sie nach einem anderen Snack suchen, der zu Cantuccini passt, empfehle ich Ihnen, einige unserer leckeren Frühstücksspeisen und Milchprodukte zu probieren. Von Müsli über Joghurt bis hin zu veganen Alternativen bieten wir eine breite Palette von Optionen für jeden Geschmack. Besuchen Sie unsere Snacks Seite, um mehr zu erfahren.