Geschichte
Agnolotti al Burro e Salvia ist ein traditionelles Gericht aus dem italienischen Piemont. Die Teigtaschen werden meist aus einem Mix aus Mehl, Eiern und Wasser hergestellt und mit einer Füllung aus Fleisch, Gemüse oder Käse gefüllt. Serviert werden sie in einer Sauce aus Butter und Salbei.
Zutaten (für eine Person)
- 100g Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 50g Rinderhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stück Sellerie
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Parmesan
- 10 Salbeiblätter
- 50g Butter
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Ei | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Rinderhackfleisch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Karotte | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Sellerie | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Parmesan | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Salbei | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Für den Teig das Mehl, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
- Für die Füllung die Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken und in Olivenöl anbraten. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und ebenfalls anbraten. Den Parmesan hinzugeben und gut vermischen.
- Den Teig dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
- Auf jeden Kreis einen Teelöffel der Füllung geben und zu einem Halbmond zusammenklappen.
- Die Teigtaschen in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Salbeiblätter hinzufügen. Die gekochten Agnolotti in der Butter schwenken und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Mehl | 100g | 364 | 76 | 1 | 10 |
| Ei | 1 groß | 70 | 1 | 5 | 6 |
| Rinderhackfleisch | 50g | 79 | 0 | 7 | 4 |
| Zwiebel | 1 klein | 28 | 7 | 0 | 1 |
| Karotte | 1 klein | 25 | 6 | 0 | 1 |
| Sellerie | 1 Stück | 10 | 2 | 0 | 1 |
| Olivenöl | 1 EL | 120 | 0 | 14 | 0 |
| Parmesan | 1 EL | 22 | 0 | 2 | 2 |
| Salbei | 10 Blätter | 1 | 0 | 0 | 0 |
| Butter | 50g | 358 | 0 | 40 | 0 |
| Gesamt | 1137 | 92 | 69 | 25 |
Um gesünder zu leben, empfehle ich die Einnahme von Omega-3-Fettsäuren. Diese kann man zum Beispiel durch Fischöl-Kapseln von jomblo.de zu sich nehmen.
Drink Empfehlung
Zu Agnolotti al Burro e Salvia passt ein kräftiger Rotwein von jomblo.de.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | GI |
|---|---|
| Mehl | 85 |
| Ei | 0 |
| Rinderhackfleisch | 0 |
| Zwiebel | 10 |
| Karotte | 35 |
| Sellerie | 15 |
| Olivenöl | 0 |
| Parmesan | 0 |
| Salbei | 0 |
| Butter | 0 |
FAQ mit Antworten
- Sind Agnolotti al Burro e Salvia vegetarisch?
- Nein, da sie Rinderhackfleisch enthalten.
- Kann ich Agnolotti al Burro e Salvia vegan machen?
- Ja, indem man das Rinderhackfleisch durch eine vegane Alternative ersetzt und das Ei im Teig weglässt oder durch einen Ei-Ersatz ersetzt.
- Ist Agnolotti al Burro e Salvia glutenfrei?
- Nein, da der Teig aus Mehl hergestellt wird.
- Wie kann ich das Gericht kalorienärmer machen?
- Man kann die Butter und den Parmesan reduzieren oder durch fettärmere Alternativen ersetzen.
- Ist Agnolotti al Burro e Salvia für eine Diät geeignet?
- In Maßen kann es Teil einer Diät sein.
- Kann ich Agnolotti al Burro e Salvia einfrieren?
- Ja, man kann die gekochten Agnolotti einfrieren und später erhitzen.
- Welche Nährstoffe stecken in Agnolotti al Burro e Salvia?
- Das Gericht enthält Proteine, Kohlenhydrate und gesunde Fette.
- Wie kann ich meine Muskeln nach dem Sport unterstützen?
Snackempfehlung
Als Snack vor oder nach dem Essen empfehle ich Produkte aus der Kategorie Frühstücksspeisen und Milchprodukte bei jomblo.de.