Geschichte
Die italienische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und köstlichen Gerichte. Eines der beliebtesten Gerichte ist das Vitello Tonnato mit Sardellen. Es stammt aus dem Piemont in Norditalien und ist eine perfekte Kombination aus zartem Kalbfleisch und würziger Thunfischsauce. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft und laktosefrei.
Zutaten (für eine Person)
- 200 g Kalbfleisch
- 50 g Thunfisch in Öl
- 2 Sardellenfilets
- 1 Eigelb
- 1 EL Kapern
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Kalbfleisch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Thunfisch in Öl | ✅ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Sardellenfilets | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Eigelb | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Kapern | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zitronensaft | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Kalbfleisch in kochendem Salzwasser für 1 Stunde garen.
- Den Thunfisch, die Sardellenfilets, das Eigelb, die Kapern, das Olivenöl und den Zitronensaft in einem Mixer zu einer homogenen Masse mixen.
- Das Kalbfleisch aus dem Wasser nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Thunfischsauce über das Kalbfleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gericht für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Das Gericht auf einem Teller anrichten und mit Kapern garnieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Protein | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|---|
| Kalbfleisch | 200 g | 330 kcal | 54 g | 10 g | 0 g |
| Thunfisch in Öl | 50 g | 80 kcal | 13 g | 3 g | 0 g |
| Sardellenfilets | 2 Stück | 20 kcal | 2 g | 1 g | 0 g |
| Eigelb | 1 Stück | 60 kcal | 3 g | 5 g | 0 g |
| Kapern | 1 EL | 5 kcal | 0 g | 0 g | 1 g |
| Olivenöl | 1 EL | 120 kcal | 0 g | 14 g | 0 g |
| Zitronensaft | 1 EL | 3 kcal | 0 g | 0 g | 1 g |
| Summe | 618 kcal | 72 g | 33 g | 2 g |
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Zu Vitello Tonnato passt am besten ein Rotwein. Hier findest du eine große Auswahl an Rotweinen: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/spirituosen-sekt-wein/rotwein/.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Kalbfleisch | 0 |
| Thunfisch in Öl | 0 |
| Sardellenfilets | 0 |
| Eigelb | 0 |
| Kapern | 0 |
| Olivenöl | 0 |
| Zitronensaft | 0 |
FAQ mit Antworten
-
Ist Vitello Tonnato glutenfrei?
Ja, das Gericht ist glutenfrei. -
Kann ich das Gericht auch ohne Sardellenfilets machen?
Ja, du kannst sie einfach aus dem Rezept weglassen. -
Kann ich das Kalbfleisch durch Hähnchen ersetzen?
Ja, das ist kein Problem. -
Ist Vitello Tonnato laktosefrei?
Ja, das Gericht ist laktosefrei. -
Wie lange kann ich das Gericht im Kühlschrank aufbewahren?
Du kannst das Gericht bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. -
Kann ich das Gericht auch warm essen?
Nein, das Gericht wird kalt serviert. -
Kann ich das Gericht einfrieren?
Nein, das Gericht lässt sich nicht einfrieren. -
Kann ich das Gericht als Snack mitnehmen?
Ja, du kannst das Gericht in einem luftdichten Behälter mitnehmen und als Snack genießen.
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