Geschichte
Das Gericht Vitello Tonnato stammt aus der italienischen Region Piemont und wurde erstmals im 19. Jahrhundert dokumentiert. Die Zubereitung von zartem Kalbfleisch mit einer cremigen Sauce aus Thunfisch, Kapern und Anchovis wurde schnell zum Lieblingsgericht der Adligen und der gehobenen Gesellschaft in Italien. Heute ist das Gericht in ganz Italien beliebt und hat auch seinen Weg in viele andere Länder gefunden.
Zutaten (für eine Person)
- 150 g Kalbsfilet
- 50 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
- 1 Eigelb
- 1 TL Senf
- 1 TL Kapern
- 1 Anchovisfilet
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Kalbsfilet | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Thunfisch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Eigelb | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Senf | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Kapern | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Anchovisfilet | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Zitronensaft | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Kalbsfilet salzen und pfeffern und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
- In der Zwischenzeit den Thunfisch, das Eigelb, den Senf, die Kapern, das Anchovisfilet, den Zitronensaft und das Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce verarbeiten.
- Das angebratene Kalbsfilet in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
- Die Thunfischsauce über das Kalbsfleisch geben und mit Kapern und Zitronenscheiben garnieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Kalbsfilet | 150 g | 234 | 44 g | 0 g | 7 g |
| Thunfisch | 50 g | 73 | 16 g | 0 g | 1 g |
| Eigelb | 1 Stück | 55 | 3 g | 0 g | 5 g |
| Senf | 1 TL | 5 | 0 g | 0 g | 0 g |
| Kapern | 1 TL | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| Anchovisfilet | 1 Stück | 15 | 3 g | 0 g | 1 g |
| Zitronensaft | 1 EL | 3 | 0 g | 1 g | 0 g |
| Olivenöl | 3 EL | 360 | 0 g | 0 g | 41 g |
| Gesamt | 745 | 66 g | 1 g | 55 g |
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Drink Empfehlung
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Bewertung auf dem Glykämisch Index
Das Gericht hat einen niedrigen glykämischen Index, da es nur sehr wenige Kohlenhydrate enthält. Hier ist die Bewertung auf dem glykämischen Index:
- Kalbsfilet: 0
- Thunfisch: 0
- Eigelb: 0
- Senf: 0
- Kapern: 0
- Anchovisfilet: 0
- Zitronensaft: 0
- Olivenöl: 0
FAQ mit Antworten
- Ist Vitello Tonnato ein Gericht für besondere Anlässe?
Nein, Vitello Tonnato kann zu jedem Anlass zubereitet werden. - Kann ich das Kalbsfleisch durch Hühnchen ersetzen?
Ja, Hühnchen ist ein guter Ersatz für Kalbsfleisch. - Ist die Thunfischsauce vegan?
Nein, die Thunfischsauce enthält Eigelb und Anchovis und ist daher nicht vegan. - Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?
Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. - Wie lange ist Vitello Tonnato haltbar?
Vitello Tonnato sollte innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. - Kann ich das Gericht einfrieren?
Nein, das Gericht sollte nicht eingefroren werden. - Kann ich die Zutaten für dieses Gericht online kaufen?
Ja, alle Zutaten können online gekauft werden. Hier ist ein Link zu einigen Fitness- und Sportnahrungsprodukten: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/creatin/ und https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/protein-eiweiss/. - Was ist eine gute Snackempfehlung zu Vitamin Tonnato?
Hier findest du eine Auswahl an leckeren Snacks: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/.
Snackempfehlung
Eine gute Ergänzung zu Vitello Tonnato sind Frühstücksspeisen und Milchprodukte. Hier findest du eine Auswahl an leckeren Snacks: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/.