Italienische Torta della Nonna mit Pinienkernen

Geschichte

Die Torta della Nonna ist ein traditioneller Kuchen aus der italienischen Küche. In Italien bedeutet Nonna Großmutter und dieser Kuchen wird nach dem Rezept der Großmutter zubereitet. Der Kuchen besteht aus einem Mürbeteig mit einer cremigen Füllung aus Pudding und Pinienkernen. Ein Klassiker der italienischen Süßspeisen, der einfach immer köstlich schmeckt.

Zutaten (für eine Person)

200g Mehl
100g kalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz
500ml Milch
3 Eigelb
100g Zucker
50g Stärke
50g Pinienkerne

Zutatenverträglichkeit

Zutaten	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Mehl	✅	✅	✅	✅
Butter	❌	❌	❌	❌
Ei	✅	❌	✅	✅
Salz	✅	✅	✅	✅
Milch	✅	❌	✅	✅
Eigelb	✅	❌	✅	✅
Zucker	✅	✅	✅	✅
Stärke	✅	✅	✅	✅
Pinienkerne	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt Anleitung

Für den Mürbeteig das Mehl mit der kalten Butter und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung die Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
Eigelbe, Zucker und Stärke in einer Schüssel verrühren.
Die kochende Milch langsam zur Eigelb-Mischung geben und dabei kräftig rühren.
Die Masse zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie andickt.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Eine Tarteform mit dem Teig auslegen und dabei einen Rand formen.
Die Puddingmasse und die Pinienkerne auf den Teig geben und glattstreichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Nährwerttabelle

Zutaten	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Protein
Mehl	200g	730	2g	152g	22g
Butter	100g	720	80g	0g	0g
Ei	1	78	5g	0g	6g
Salz	1 Prise	0	0g	0g	0g
Milch	500ml	255	8g	25g	15g
Eigelb	3	171	11g	2g	12g
Zucker	100g	400	0g	100g	0g
Stärke	50g	180	0g	45g	0g
Pinienkerne	50g	320	29g	4g	8g
Gesamt		2854	135g	328g	63g

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Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutaten	Glykämischer Index
Mehl	85
Butter	0
Ei	0
Salz	0
Milch	30
Eigelb	0
Zucker	70
Stärke	85
Pinienkerne	15

FAQ mit Antworten

Ist dieser Kuchen glutenfrei?
- Nein, da er aus Mehl besteht, ist dieser Kuchen nicht glutenfrei.
Kann man diesen Kuchen auch vegan zubereiten?
- Ja, anstelle von Milch kann man auch pflanzliche Milchalternativen verwenden und anstelle von Butter kann man Margarine verwenden.
Wie kann man diesen Kuchen länger frisch halten?
- Am besten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen.
Kann man anstelle von Pinienkernen auch andere Nüsse verwenden?
- Ja, man kann auch Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse verwenden.
Wie viele Kalorien hat dieser Kuchen?
- Eine Portion dieses Kuchens enthält etwa 350 Kalorien.
Kann man diesen Kuchen auch einfrieren?
- Ja, man kann diesen Kuchen gut einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.
Kann man diesen Kuchen auch ohne Pudding machen?
- Ja, man kann auch eine Füllung aus Ricotta und Zitronensaft verwenden.
Kann man diesen Kuchen auch als Snack zwischendurch essen?
- Klar, aber wenn du auf deine Gesundheit achten möchtest, dann schau doch mal auf jomblo.de vorbei und entdecke gesunde Snack-Alternativen.

Guten Appetit!

Italienischer Torta della Nonna (Großmutters Kuchen) mit Pinienkernen