Geschichte
Die Saltimbocca alla Marsala ist ein italienisches Gericht, das aus der Region Sizilien stammt. Der Name bedeutet übersetzt "Spring in den Mund" und ist eine Anspielung auf den herrlichen Geschmack dieses Gerichts. Die Saltimbocca alla Marsala ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das mit wenigen Zutaten zubereitet wird. In der traditionellen Küche Siziliens wird es oft als Vorspeise oder Hauptgericht serviert und ist ein Klassiker auf den Speisekarten italienischer Restaurants weltweit.
Zutaten (für eine Person)
- 1 Kalbsschnitzel (ca. 150 g)
- 2 Scheiben Parmaschinken
- Frischer Salbei
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Marsala-Wein
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
---|---|---|---|---|
Kalbsschnitzel | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
Parmaschinken | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
Salbei | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Butter | ✅ | ❌ | ❌ | ❌ |
Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Marsala-Wein | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
-
Das Kalbsschnitzel dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Je eine Scheibe Parmaschinken auf das Schnitzel legen und mit frischem Salbei belegen.
-
Nun das Schnitzel zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren.
-
In einer Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen.
-
Die Saltimbocca von beiden Seiten scharf anbraten.
-
Den Marsala-Wein hinzugeben und die Saltimbocca für ca. 2 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
-
Die Saltimbocca aus der Pfanne nehmen, die Sauce einkochen lassen und über die Saltimbocca geben.
-
Mit frischem Parmesan bestreuen und servieren.
Nährwerttabelle
Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Protein | Fett |
---|---|---|---|---|---|
Kalbsschnitzel | 150 g | 213 kcal | 0 g | 34 g | 8 g |
Parmaschinken | 2 Scheiben | 65 kcal | 0 g | 7 g | 4 g |
Salbei | 4 Blätter | 4 kcal | 1 g | 0 g | 0 g |
Butter | 1 EL | 102 kcal | 0 g | 0 g | 12 g |
Olivenöl | 1 EL | 119 kcal | 0 g | 0 g | 14 g |
Marsala-Wein | 50 ml | 43 kcal | 2 g | 0 g | 0 g |
Gesamt | – | 546 kcal | 3 g | 41 g | 38 g |
Um gesünder zu leben, empfiehlt es sich, regelmäßig Sport zu treiben und auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Dabei können Nahrungsergänzungsmittel wie Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln helfen, um den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen.
Drink Empfehlung
Zu diesem Gericht passt besonders gut ein kräftiger Rotwein. Eine gute Empfehlung ist der Rotwein "Chianti Classico Riserva" aus Italien.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
Zutat | Glykämischer Index |
---|---|
Kalbsschnitzel | 0 |
Parmaschinken | 0 |
Salbei | 0 |
Butter | 0 |
Olivenöl | 0 |
Marsala-Wein | 0 |
FAQ mit Antworten
- Kann ich die Saltimbocca alla Marsala auch mit einem anderen Fleisch zubereiten?
Ja, die Saltimbocca alla Marsala kann auch mit Hähnchen- oder Schweinefleisch zubereitet werden.
- Kann ich statt Marsala-Wein auch einen anderen Wein verwenden?
Ja, statt Marsala-Wein kann auch Rotwein oder Weißwein verwendet werden.
- Wie lange sollte ich die Saltimbocca alla Marsala köcheln lassen?
Die Saltimbocca alla Marsala sollte ca. 2 Minuten bei geringer Hitze köcheln, damit der Marsala-Wein gut in das Fleisch einziehen kann.
- Kann ich die Parmaschinkenscheiben auch weglassen?
Nein, die Parmaschinkenscheiben sind ein wichtiger Bestandteil des Gerichts und geben ihm den typischen Geschmack.
- Wie kann ich die Saltimbocca alla Marsala kalorienärmer zubereiten?
Sie können die Butter durch fettarme Margarine ersetzen und den Parmesan weglassen.
- Wie lange kann ich die Saltimbocca alla Marsala aufbewahren?
Die Saltimbocca alla Marsala sollte am besten direkt nach der Zubereitung verzehrt werden. Falls Sie Reste haben, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufbrauchen.
- Kann ich die Zutaten auch in größeren Mengen zubereiten?
Ja, die Zutaten können problemlos in größeren Mengen zubereitet werden.
- Welche Nahrungsergänzungsmittel sind empfehlenswert für Sportler?
Nahrungsergänzungsmittel wie Creatin und Protein-Eiweiss können Sportlern helfen, ihre Leistungsfähigkeit zu steigern und den Muskelaufbau zu unterstützen.
Snackempfehlung
Als Snackempfehlung passen hervorragend Snacks wie Joghurt mit Früchten oder Gemüsesticks mit Dip. Diese sind gesund und geben dem Körper die wichtigen Nährstoffe, die er benötigt.