Geschichte
Cioppino ist ein Fischeintopf aus Italien, der an der Westküste der USA sehr beliebt ist. Die Legende besagt, dass italienische Fischer in San Francisco den Fischeintopf aus dem Fang des Tages zubereiteten. Der Name "Cioppino" kommt aus dem ligurischen Dialekt und bedeutet "Suppe". Heute ist Cioppino ein klassisches Gericht der kalifornischen Küche.
Zutaten (für eine Person)
- 200g gemischte Meeresfrüchte (Muschen, Garnelen, Tintenfisch)
- 1 Fischfilet (200g)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 große Tomate, gehackt
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 2 Tassen Fischfond
- 1 Lorbeerblatt
- 1/4 TL rote Pfefferflocken
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Olivenöl
- 1 Baguette
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Meeresfrüchte | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Fischfilet | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Tomate | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Weißwein | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Fischfond | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Lorbeerblatt | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfefferflocken | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Baguette | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zuerst das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Tomaten, den Fischfond, den Weißwein und das Lorbeerblatt hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die roten Pfefferflocken hinzufügen und alles für 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Meeresfrüchte und das Fischfilet hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit einem Baguette servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett (g) | Protein (g) | Kohlenhydrate (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Meeresfrüchte | 200g | 120 | 2 | 21 | 5 |
| Fischfilet | 200g | 200 | 5 | 40 | 0 |
| Zwiebel | 1 Stück | 44 | 0 | 1 | 10 |
| Knoblauch | 2 Zehen | 8 | 0 | 0 | 2 |
| Tomate | 1 Stück | 22 | 0 | 1 | 5 |
| Weißwein | 1/2 Tasse | 48 | 0 | 0 | 2 |
| Fischfond | 2 Tassen | 50 | 0 | 12 | 2 |
| Lorbeerblatt | 1 Stück | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pfefferflocken | 1/4 TL | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Olivenöl | 1 EL | 120 | 14 | 0 | 0 |
| Baguette | 1 Stück | 170 | 1 | 4 | 34 |
| Gesamt | – | 782 | 22 | 79 | 58 |
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Bewertung auf dem Glykämisch index
Das Cioppino hat einen niedrigen glykämischen Index von 40.
FAQ mit Antworten
-
Ist Cioppino schwer zu machen?
- Nein, Cioppino ist sehr einfach zu machen und dauert nur etwa 30 Minuten.
-
Kann man statt Meeresfrüchten auch nur Fisch nehmen?
- Ja, man kann Cioppino auch nur mit Fisch zubereiten.
-
Kann man das Cioppino einfrieren?
- Ja, das Cioppino hält sich gut im Gefrierschrank.
-
Kann man das Cioppino auch ohne Alkohol machen?
- Ja, man kann den Weißwein einfach durch Fischfond ersetzen.
-
Wie lange hält sich das Cioppino im Kühlschrank?
- Das Cioppino sollte innerhalb von 2 Tagen im Kühlschrank aufgebraucht werden.
-
Welcher Fisch eignet sich am besten für Cioppino?
- Jeder feste, weiße Fisch eignet sich gut für Cioppino.
-
Ist Cioppino eine gesunde Option?
- Ja, Cioppino ist eine gesunde Option, da es voll von Proteinen und Omega-3-Fettsäuren ist.
-
Kann ich das Cioppino mit einem Snack servieren?
- Ja, Sie können das Cioppino mit Snacks servieren, wie zum Beispiel mit geröstetem Brot oder Cracker.