Geschichte
Carpaccio ist ein italienisches Gericht, das seinen Ursprung in Venedig hat. Es wurde erstmals im Jahr 1950 von Giuseppe Cipriani erfunden, dem Gründer des berühmten Harry’s Bar in Venedig. Der Name des Gerichts stammt von dem venezianischen Maler Vittore Carpaccio, der für seine Verwendung von lebhaften roten und weißen Farben in seinen Gemälden berühmt war.
Das Carpaccio di Manzo ist eine Variante dieses Gerichts, die aus dünnen Scheiben von rohem Rindfleisch besteht und mit einer Zitronen- und Olivenölsoße serviert wird. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund, da das Fleisch roh und somit voller Nährstoffe ist.
Zutaten (für eine Person)
- 100 g Rindfleisch (Filet)
- 1/2 Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Rucola
- Parmesankäse (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Rindfleisch | ✅ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Zitrone | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rucola | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Parmesankäse | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
- Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Saft über das Fleisch träufeln.
- Das Olivenöl gleichmäßig über das Fleisch verteilen.
- Den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Blätter auf dem Fleisch verteilen.
- Parmesankäse über das Fleisch und den Rucola reiben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Protein | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|---|
| Rindfleisch | 100 g | 166 kcal | 7,4 g | 24,4 g | 0 g |
| Zitrone | 1/2 Stück | 9 kcal | 0,1 g | 0,5 g | 2,9 g |
| Olivenöl | 1 EL | 120 kcal | 13,5 g | 0 g | 0 g |
| Rucola | 1 Handvoll | 5 kcal | 0 g | 0,5 g | 0,3 g |
| Parmesankäse | nach Geschmack | 118 kcal | 7,8 g | 10 g | 0,9 g |
| Gesamt | 418 kcal | 28,8 g | 35,4 g | 3,1 g |
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Drink Empfehlung
Zu einem Carpaccio di Manzo passt hervorragend ein guter, trockener Rotwein. Schau hier nach einer Auswahl an Rotwein: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/spirituosen-sekt-wein/rotwein/.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Das Carpaccio di Manzo hat einen niedrigen glykämischen Index von 15. Dies bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nur langsam erhöht und somit eine gesunde Option für Menschen mit Diabetes oder zur Gewichtskontrolle ist.
FAQ mit Antworten
-
Kann ich das Rindfleisch durch ein anderes Fleisch ersetzen?
Ja, Sie können auch Lachs, Thunfisch oder Jakobsmuscheln verwenden, um eine Variation von Carpaccio zu erstellen. -
Muss das Fleisch roh sein?
Ja, das Fleisch sollte sehr dünn geschnitten und roh serviert werden. -
Kann ich auf den Parmesankäse verzichten?
Ja, Sie können den Käse weglassen, wenn Sie ihn nicht mögen oder allergisch darauf sind. -
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Carpaccio auf?
Übrig gebliebenes Carpaccio sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. -
Kann ich das Olivenöl durch ein anderes Öl ersetzen?
Ja, Sie können auch Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden. -
Ist Carpaccio di Manzo eine gesunde Option?
Ja, das Gericht ist eine sehr gesunde Option, da das Fleisch roh und somit voller Nährstoffe ist. -
Kann ich das Gericht als Hauptgericht servieren?
Ja, das Gericht kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden, je nach Größe der Portion. -
Kann ich das Gericht als Snack servieren?
Ja, Carpaccio di Manzo kann auch als Snack serviert werden, wenn Sie eine kleinere Portion zubereiten. Schau hier nach Snacks: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/.
Snackempfehlung
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