Geschichte
Carpaccio – ein Gericht, das seinen Namen dem venezianischen Maler Vittore Carpaccio verdankt, der für seine leuchtenden Rottöne bekannt war. Das Gericht wurde erstmals in Harry’s Bar in Venedig serviert und besteht traditionell aus hauchdünn geschnittenem rohem Rindfleisch mit einer Zitronen-Vinaigrette. Eine italienische Delikatesse, die mittlerweile auf der ganzen Welt bekannt und beliebt ist.
Zutaten (für eine Person)
- 100g Rindfleisch (Filet)
- 1 Handvoll Rucola
- 1/2 Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- Parmesan (nach Belieben)
- Salz, Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Rindfleisch | ❌ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Rucola | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zitrone | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Parmesan | ❌ | ❌ | ❌ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rindfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
- Rucola waschen und auf das Rindfleisch legen.
- Zitrone auspressen und den Saft über das Fleisch und den Rucola träufeln.
- Olivenöl darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nach Belieben Parmesan darüber reiben.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Energie (kcal) | Fett (g) | Kohlenhydrate (g) | Eiweiß (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Rindfleisch | 100g | 111 | 3,5 | 0 | 21,6 |
| Rucola | 1 Handvoll | 5 | 0,1 | 0,5 | 0,6 |
| Zitrone | 1/2 | 6 | 0,1 | 2,1 | 0,3 |
| Olivenöl | 1 EL | 120 | 13,5 | 0 | 0 |
| Parmesan | 10g | 41 | 2,8 | 0,4 | 3,9 |
Gesamt: 283 kcal, 20 g Fett, 2,6 g Kohlenhydrate, 26,4 g Eiweiß
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Drink Empfehlung
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Bewertung auf dem Glykämisch index
Das Gericht hat einen niedrigen Glykämischen Index (GI) und ist daher für Menschen mit Diabetes oder zur Vorbeugung von Diabetes geeignet.
FAQ mit Antworten
-
Kann ich anstelle von Rindfleisch auch Geflügel oder Fisch verwenden?
Ja, Sie können stattdessen auch Hähnchen- oder Fischfilet verwenden. -
Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, das Gericht ist glutenfrei. -
Kann ich anstelle von Olivenöl auch ein anderes Öl verwenden?
Ja, Sie können auch Rapsöl oder Kokosöl verwenden. -
Sollte das Fleisch vorher mariniert werden?
Nein, das Fleisch wird roh serviert und nicht mariniert. -
Wie kann ich das Gericht vegan machen?
Sie können das Rindfleisch durch Tofu oder Pilze ersetzen und den Parmesan weglassen. -
Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
Das Gericht sollte am besten direkt serviert werden, da es sich im Kühlschrank nicht lange hält. -
Kann ich das Gericht auch warm servieren?
Nein, das Carpaccio wird traditionell kalt serviert. -
Kann ich das Gericht als Snack essen?
Ja, das Carpaccio eignet sich auch hervorragend als Snack. Probieren Sie es mit unseren Snacks von Jomblo.de.