Geschichte
Die Bistecca alla Fiorentina, auch bekannt als Florentiner Steak, ist ein klassisches Gericht aus der Toskana. Es besteht aus einem saftigen, dicken Steak vom Chianina-Rind, das auf einer offenen Flamme gegrillt wird. Traditionell wird das Steak mit Olivenöl und grobem Meersalz gewürzt und mit knusprigem Brot und einem Glas Rotwein serviert. Diese einfache Zubereitung und die Verwendung hochwertiger Zutaten machen das Florentiner Steak zu einem echten Gaumenschmaus.
Zutaten (für eine Person)(Stichpunkte mit Größe)
- 1 großes Steak vom Chianina-Rind (mindestens 1,2 kg)
- Olivenöl (4 EL)
- Grobes Meersalz (1 EL)
- Knoblauch (2 Zehen)
- Rosmarin (3 Zweige)
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Steak vom Chianina-Rind | ✅ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Grobes Meersalz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rosmarin | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
- Die Grillpfanne auf hoher Hitze vorheizen.
- Das Steak von beiden Seiten mit Olivenöl einreiben und mit grobem Meersalz würzen.
- Das Steak auf der heißen Grillpfanne von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten.
- Die Knoblauchzehen und den Rosmarin auf das Steak legen und für weitere 3-4 Minuten auf jeder Seite grillen, bis es medium-rare ist.
- Das Steak aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- In dünne Scheiben schneiden und mit knusprigem Brot servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Protein |
|---|---|---|---|---|
| Steak vom Chianina-Rind | 1110 kcal | 64 g | 0 g | 124 g |
| Olivenöl | 120 kcal | 14 g | 0 g | 0 g |
| Grobes Meersalz | 0 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Knoblauch | 4 kcal | 0 g | 1 g | 0 g |
| Rosmarin | 2 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Gesamt | 1236 kcal | 78 g | 1 g | 124 g |
Um gesünder zu leben, empfehlen wir die Verwendung von Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln, die du hier finden kannst: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/omega-3-fs-fischoel/ und https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/kapseln/.
Drink Empfehlung
Zu einem klassischen Florentiner Steak empfehlen wir einen kräftigen Rotwein, wie zum Beispiel einen Chianti oder einen Brunello di Montalcino. Hier findest du eine Auswahl an Rotweinen: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/spirituosen-sekt-wein/rotwein/.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Steak vom Chianina-Rind | 0 |
| Olivenöl | 0 |
| Grobes Meersalz | 0 |
| Knoblauch | 15 |
| Rosmarin | 0 |
FAQ mit Antworten
1. Kann ich das Florentiner Steak auch im Backofen zubereiten?
Ja, du kannst das Steak auch im Backofen bei 180°C für 15-20 Minuten zubereiten.
2. Kann ich das Steak auch mit anderen Gewürzen würzen?
Ja, du kannst das Steak nach Belieben mit anderen Gewürzen wie Thymian oder Oregano würzen.
3. Woher bekomme ich Steak vom Chianina-Rind?
Das Steak vom Chianina-Rind bekommst du in gut sortierten Fleischereien oder im Internet.
4. Kann ich das Steak auch als Vegetarier genießen?
Nein, das Florentiner Steak ist ein Gericht aus Fleisch und somit nicht für Vegetarier geeignet.
5. Kann ich das Steak auch ohne Knoblauch und Rosmarin zubereiten?
Ja, du kannst das Steak auch nur mit Olivenöl und grobem Meersalz würzen.
6. Kann ich das Florentiner Steak auch als Veganer genießen?
Nein, das Florentiner Steak ist ein Gericht aus Fleisch und somit nicht für Veganer geeignet.
7. Kann ich das Florentiner Steak auch als Koscherer genießen?
Das hängt davon ab, ob das Fleisch nach jüdischen Speisegesetzen geschlachtet wurde. Bitte informiere dich hierzu bei einem Rabbiner.
8. Kann ich das Florentiner Steak auch als Sportler genießen?
Ja, das Florentiner Steak ist eine proteinreiche Mahlzeit und eignet sich daher gut für Sportler. Wir empfehlen außerdem die Verwendung von Creatin und Protein-Eiweiss, die du hier finden kannst: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/creatin/ und https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/protein-eiweiss/.
Snackempfehlung
Zu einem Florentiner Steak passt hervorragend ein frischer Salat oder knusprige Bratkartoffeln. Hier findest du eine Auswahl an Snacks: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/.