Geschichte
Tagliatelle al Ragù ist ein traditionelles italienisches Gericht, das seinen Ursprung in der Region Emilia-Romagna hat. Die Tagliatelle, eine breitere Variante von Spaghetti, werden mit einer herzhaften Fleischsauce, dem Ragù, serviert. Der Ragù wird traditionell aus einer Mischung aus Hackfleisch, Gemüse und Tomaten zubereitet und stundenlang gekocht, um einen intensiven Geschmack zu erhalten. Das Gericht ist heute weltweit bekannt und wird von vielen als "italienischer Klassiker" angesehen.
Zutaten (für eine Person)(Stichpunkte mit größe)
- 100g Tagliatelle
- 100g Rinderhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1 Stangensellerie
- 1 Dose Tomaten in Stücken (400g)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Parmesan zum Servieren
Zutatenverträglichkeit(-stabelle)
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Tagliatelle | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Rinderhackfleisch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Karotte | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Stangensellerie | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Tomaten in Stücken | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Tomatenmark | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Parmesan | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Stangensellerie fein würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, bis es braun ist.
- Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Stangensellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Tomatenmark, Oregano und Basilikum hinzufügen und umrühren.
- Tomaten in Stücken hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
- Hitze reduzieren und die Sauce 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und geschmackvoll ist.
- Währenddessen die Tagliatelle in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen.
- Tagliatelle abgießen und auf Teller verteilen.
- Ragù-Sauce über die Tagliatelle geben und mit Parmesan servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Protein | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Tagliatelle | 100g | 350 | 72g | 12g | 1g |
| Rinderhackfleisch | 100g | 250 | 0g | 18g | 20g |
| Zwiebel | 1 | 40 | 10g | 1g | 0g |
| Knoblauch | 1 | 4 | 1g | 0g | 0g |
| Karotte | 1 | 25 | 6g | 1g | 0g |
| Stangensellerie | 1 | 10 | 2g | 1g | 0g |
| Tomaten in Stücken | 400g | 80 | 16g | 4g | 0g |
| Tomatenmark | 1 EL | 5 | 1g | 0g | 0g |
| Olivenöl | 2 EL | 200 | 0g | 0g | 22g |
| Parmesan | 1 EL | 22 | 0.2g | 2g | 2g |
| Gesamt | – | 986 | 108g | 38g | 45g |
Um gesünder zu leben, kann man Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln verwenden. Diese enthalten wichtige Nährstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung notwendig sind.
Drink Empfehlung
Tagliatelle al Ragù passt perfekt zu einem trockenen Rotwein. Wir empfehlen den Rotwein von Tenuta dell’Ornellaia.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Tagliatelle | 50 |
| Rinderhackfleisch | 0 |
| Zwiebel | 10 |
| Knoblauch | 0 |
| Karotte | 35 |
| Stangensellerie | 15 |
| Tomaten in Stücken | 38 |
| Tomatenmark | 15 |
| Olivenöl | 4 |
| Parmesan | 0 |
FAQ mit Antworten
-
Kann ich das Rinderhackfleisch durch Hühnerhackfleisch ersetzen?
Ja, das Hühnerhackfleisch kann eine gute Alternative sein. -
Was ist der Unterschied zwischen Tagliatelle und Spaghetti?
Tagliatelle sind flache, breite Nudeln, während Spaghetti runde, lange Nudeln sind. -
Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?
Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. -
Muss ich Tomatenmark hinzufügen?
Tomatenmark gibt der Sauce einen intensiveren Geschmack, aber es kann weggelassen werden, wenn gewünscht. -
Kann ich die Karotte und den Sellerie weglassen?
Die Karotte und der Sellerie verleihen der Sauce einen zusätzlichen Geschmack, aber sie können weggelassen werden, wenn gewünscht. -
Kann ich Pecorino statt Parmesan verwenden?
Ja, Pecorino ist eine gute Alternative zu Parmesan. -
Kann ich das Olivenöl durch ein anderes Öl ersetzen?
Ja, ein anderes Öl kann verwendet werden, aber Olivenöl gibt der Sauce einen traditionellen Geschmack. -
Brauche ich Protein-Ergänzungsmittel, um das Gericht zu ergänzen?
Es ist nicht notwendig, aber Protein-Eiweiß und Creatin Ergänzungsmittel können helfen, die Proteinzufuhr und Muskelregeneration zu ergänzen.
Snackempfehlung
Zum Nachtisch empfehlen wir Snacks, wie Joghurt mit Beeren oder einem Stück Obst.