Italienische Risotto-Bällchen (Arancini) mit Ragù-Füllung

Geschichte

Arancini sind ein traditionelles Gericht aus Sizilien, Italien. Die frittierten Reisbällchen sind ein Snack, der oft als Street Food verkauft wird. Die Geschichte der Arancini reicht zurück in das 10. Jahrhundert, als die Araber Sizilien besetzten und ihre Kultur und Küche mitbrachten. Die sizilianische Küche hat viele arabische Einflüsse, die sich in Gerichten wie den Arancini widerspiegeln.

Zutaten (für eine Person)

100g Risotto-Reis
1 Zwiebel
500ml Gemüsebrühe
50g Parmesan
1 Ei
100g Semmelbrösel
200g Rinderhackfleisch
1 Dose Tomaten
1 Karotte
1 Stange Sellerie
1 Knoblauchzehe
Öl zum Braten

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Risotto-Reis	✅	✅	✅	✅
Zwiebel	✅	✅	✅	✅
Gemüsebrühe	✅	✅	✅	✅
Parmesan	❌	❌	❌	❌
Ei	❌	❌	❌	❌
Semmelbrösel	✅	✅	✅	✅
Rinderhackfleisch	✅	❌	✅	✅
Tomaten	✅	✅	✅	✅
Karotte	✅	✅	✅	✅
Sellerie	✅	✅	✅	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten.
Risotto-Reis hinzufügen und kurz anrösten.
Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen und den Reis etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Parmesan und das Ei unterrühren und den Reis abkühlen lassen.
Das Rinderhackfleisch in einer Pfanne anbraten.
Die Karotte und den Sellerie in kleine Stücke schneiden und zum Rinderhackfleisch geben.
Knoblauch hinzufügen und alles kurz anbraten.
Tomaten dazugeben und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Den Reis zu Bällchen formen und mit dem Ragù-Füllung füllen.
Die Bällchen in Semmelbrösel wälzen und in Öl frittieren bis sie goldbraun sind.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Protein
Risotto-Reis	100g	151	0,3g	33,2g	2,9g
Zwiebel	1 mittelgroß	44	0,1g	10,4g	1,4g
Gemüsebrühe	500ml	15	0,1g	1,2g	0,3g
Parmesan	50g	204	14,3g	1,4g	18,2g
Ei	1 groß	78	5,3g	0,6g	6,3g
Semmelbrösel	100g	384	5,4g	71,8g	12,7g
Rinderhackfleisch	200g	400	28g	0g	36g
Tomaten	1 Dose	139	0,8g	30,2g	6,2g
Karotte	1 mittelgroß	25	0,1g	5,8g	0,6g
Sellerie	1 Stange	6	0,1g	1,2g	0,3g
Knoblauch	1 Zehe	4	0g	1g	0,2g

Gesamt: 1040 Kalorien, 53,4g Fett, 156,8g Kohlenhydrate, 83,8g Protein.

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Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutat	GI-Wert
Risotto-Reis	73
Zwiebel	10
Gemüsebrühe	0
Parmesan	0
Ei	0
Semmelbrösel	85
Rinderhackfleisch	0
Tomaten	38
Karotte	39
Sellerie	15
Knoblauch	30

FAQ mit Antworten

Sind Arancini glutenfrei?
Nein, da sie aus Reis und Semmelbröseln gemacht werden, enthalten sie Gluten.
Kann man die Arancini im Voraus machen und aufbewahren?
Ja, Sie können die Bällchen im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren wieder aufwärmen.
Kann man die Ragù-Füllung durch etwas Vegetarisches ersetzen?
Ja, Sie können die Fleischfüllung durch eine Gemüsefüllung ersetzen.
Wie lange dauert es, bis die Bällchen fertig sind?
Es dauert etwa 30 Minuten, um die Bällchen vorzubereiten und weitere 10 Minuten, um sie zu frittieren.
Kann man die Arancini auch im Ofen backen?
Ja, Sie können die Bällchen bei 180 Grad für etwa 20 Minuten backen.
Sind Arancini kalorienarm?
Nein, da sie frittiert sind, enthalten sie viele Kalorien.
Wie kann man die Arancini gesünder machen?
Sie können die Bällchen in einem Airfryer zubereiten oder sie im Backofen backen, um die Menge an Öl zu reduzieren. Verwenden Sie auch mageres Rinderhackfleisch und verwenden Sie weniger Parmesan.
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