Geschichte
Italienische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und leckeren Geschmack. Unter den vielen Pastarezepten, ist eines der beliebtesten und einfachsten Gerichte die Rigatoni alla Gricia. Es ist ein Gericht aus der Region Latium und hat seinen Ursprung in der Stadt Amatrice, die für ihre kulinarischen Köstlichkeiten bekannt ist.
Die Rigatoni alla Gricia sind eine Variante von Carbonara, aber ohne Eier, die durch geräucherten Speck und Pecorino-Käse ersetzt werden. Es ist ein einfaches, aber leckeres Gericht, das Sie leicht zu Hause zubereiten können.
Zutaten (für eine Person)
- 100 g Rigatoni
- 50 g geräucherter Speck
- 50 g Pecorino Romano Käse
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Vegan | Vegetarisch | Halal | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Rigatoni | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| geräucherter Speck | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Pecorino-Käse | ❌ | ✅ | ❌ | ❌ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz und Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rigatoni in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Währenddessen den geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun anbraten. Dann den Speck hinzufügen und für 2-3 Minuten braten, bis er knusprig wird.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und den Pecorino-Käse hinzufügen. Gut vermischen, bis der Käse schmilzt.
- Die gekochten Rigatoni abgießen und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf einem Teller servieren und mit zusätzlichem Pecorino-Käse bestreuen.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Rigatoni | 100 g | 352 kcal | 71 g | 1,5 g | 12 g |
| Geräucherter Speck | 50 g | 189 kcal | 0 g | 17 g | 7 g |
| Pecorino-Käse | 50 g | 182 kcal | 0 g | 15 g | 12 g |
| Knoblauch | 1 Zehe | 4 kcal | 1 g | 0 g | 0 g |
| Olivenöl | 1 EL | 120 kcal | 0 g | 14 g | 0 g |
| Gesamt | 847 kcal | 72 g | 47,5 g | 31 g |
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Drink Empfehlung
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Bewertung auf dem Glykämisch Index in einer Tabelle
| Zutat | GI Wert |
|---|---|
| Rigatoni | 50 |
| Geräucherter Speck | 0 |
| Pecorino-Käse | 0 |
| Knoblauch | 0 |
| Olivenöl | 0 |
FAQ mit Antworten
- Ist Rigatoni alla Gricia ein gesundes Gericht?
- Es ist keine besonders gesunde Wahl, aber in Maßen ist es okay. Die Menge an Käse und Speck sollte begrenzt werden.
- Kann ich den Speck durch Gemüse ersetzen?
- Ja, Sie können geröstete Tomaten oder Paprika als Ersatz verwenden.
- Kann ich den Pecorino-Käse durch Parmesan ersetzen?
- Ja, aber es wird einen anderen Geschmack haben.
- Wie lange dauert die Zubereitung dieses Gerichts?
- Es dauert etwa 20-25 Minuten.
- Kann ich das Gericht auf Vorrat zubereiten?
- Ja, aber es sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.
- Sollte ich die Rigatoni vor dem Anbraten abgießen?
- Ja, die Rigatoni sollten abgegossen und dann in die Pfanne gegeben werden.
- Kann ich das Gericht mit anderen Nudelsorten zubereiten?
- Ja, Sie können jede Art von kurzen Nudeln verwenden.
- Kann ich das Gericht als Snack genießen?
- Rigatoni alla Gricia ist eher ein Hauptgericht als ein Snack. Aber wenn Sie einen Snack brauchen, schauen Sie sich unsere Snacks an.
Ich hoffe, dass Sie dieses Rezept ausprobieren und genießen werden. Es ist ein einfaches und leckeres Gericht, das Sie leicht zu Hause zubereiten können.