Italienische Polenta-Pommes
Geschichte
Polenta ist ein traditionelles Gericht aus Norditalien, das aus Maisgrieß hergestellt wird. Früher galt es als "Arme-Leute-Essen", doch heute erfreut es sich großer Beliebtheit und wird oft als Beilage zu Fleisch oder Gemüse serviert. Aber wusstest du, dass man aus Polenta auch leckere Pommes machen kann? In diesem Rezept zeigen wir dir, wie es geht.
Zutaten (für eine Person)
- 80 g Polenta
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Polenta | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Gemüsebrühe | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Paprikapulver | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauchpulver | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Polenta und Gemüsebrühe in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und die Masse ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren quellen lassen.
- Eine flache Form mit Backpapier auslegen und die Polenta-Masse gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Masse abkühlen lassen und dann in Pommes-Form schneiden.
- Olivenöl, Paprikapulver und Knoblauchpulver in einer Schüssel vermischen und die Polenta-Pommes darin wälzen.
- Die Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge pro Portion | Kalorien | Kohlenhydrate | Protein | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Polenta | 80 g | 300 kcal | 66 g | 6 g | 1 g |
| Gemüsebrühe | 300 ml | 15 kcal | 3 g | 0 g | 0 g |
| Olivenöl | 1 EL | 119 kcal | 0 g | 0 g | 14 g |
| Paprikapulver | 1/2 TL | 3 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Knoblauchpulver | 1/2 TL | 3 kcal | 1 g | 0 g | 0 g |
| Gesamt | – | 440 kcal | 70 g | 6 g | 15 g |
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Bewertung auf dem Glykämisch Index
Da Polenta aus Maisgrieß besteht, hat es einen niedrigen glykämischen Index (GI) von 53. Das bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht stark ansteigen lässt.
FAQ mit Antworten
-
Kann ich die Polenta-Pommes auch frittieren?
Ja, das geht auch. Wir empfehlen aber die fettarme Variante aus dem Backofen. -
Kann ich die Gewürze nach Belieben variieren?
Ja, du kannst auch andere Gewürze verwenden, die dir besser schmecken. -
Kann ich die Polenta-Pommes auch einfrieren?
Ja, das geht auch. Einfach abkühlen lassen und dann in einem Gefrierbeutel einfrieren. Vor dem Verzehr im Backofen aufbacken. -
Sind die Polenta-Pommes glutenfrei?
Ja, Polenta besteht aus Maisgrieß und ist somit glutenfrei. -
Kann ich die Gemüsebrühe durch Hühnerbrühe ersetzen?
Ja, das geht auch. Wir empfehlen aber die vegetarische Variante. -
Sind Polenta-Pommes gesund?
Polenta-Pommes sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Pommes, da sie fettarm und glutenfrei sind. -
Kann ich die Olivenöl-Mischung auch durch andere Öle ersetzen?
Ja, du kannst auch andere Öle verwenden, die du gerne magst. -
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