Italienische Polenta mit Ratatouille-Gemüse und Basilikum-Pesto

Geschichte

Polenta ist ein traditionelles Gericht aus Norditalien. Es wurde seit dem 16. Jahrhundert aus Maisgrieß hergestellt und wird oft als Grundnahrungsmittel in der italienischen Küche verwendet. Ratatouille-Gemüse ist ein bekanntes Gericht aus Südfrankreich, das aus Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch besteht. Die Kombination von Polenta und Ratatouille ist perfekt für eine vegetarische und glutenfreie Mahlzeit.

Zutaten (für eine Person)

80 g Polenta
300 ml Wasser
1 TL Olivenöl
1/4 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Zucchini
1/2 Aubergine
1/2 Paprika
1 Tomate
1 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
1/2 TL Thymian
1/2 TL Rosmarin
1 EL Basilikum-Pesto
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutatenverträglichkeit

Zutaten	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Polenta	✅	✅	✅	✅
Wasser	✅	✅	✅	✅
Olivenöl	✅	✅	✅	✅
Zwiebel	✅	✅	✅	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅
Zucchini	✅	✅	✅	✅
Aubergine	✅	✅	✅	✅
Paprika	✅	✅	✅	✅
Tomate	✅	✅	✅	✅
Tomatenmark	✅	✅	✅	✅
Thymian	✅	✅	✅	✅
Rosmarin	✅	✅	✅	✅
Basilikum-Pesto	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Polenta und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann auf mittlere Hitze stellen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen ist.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Zucchini und Aubergine in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Paprika in Streifen schneiden und ebenfalls hinzufügen.
Tomate in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben, zusammen mit Tomatenmark, Thymian und Rosmarin.
Das Gemüse ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Polenta auf einen Teller geben und das Ratatouille darüber verteilen.
Mit Basilikum-Pesto, Salz und Pfeffer garnieren und servieren.

Nährwerttabelle

Polenta

Nährstoffe	Menge pro 80 g
Kalorien	244
Fett	1,6 g
Kohlenhydrate	51,2 g
Ballaststoffe	2,4 g
Zucker	0,8 g
Eiweiß	5,2 g

Ratatouille-Gemüse

Nährstoffe	Menge pro Portion
Kalorien	179
Fett	9 g
Kohlenhydrate	23 g
Ballaststoffe	8 g
Zucker	12 g
Eiweiß	5 g

Gesamt

Nährstoffe	Menge pro Portion
Kalorien	423
Fett	10,6 g
Kohlenhydrate	74,2 g
Ballaststoffe	10,4 g
Zucker	12,8 g
Eiweiß	10,2 g

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Drink Empfehlung

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Bewertung auf dem Glykämisch index

Die Polenta hat einen Glykämischen Index von 68, was in der mittleren Kategorie liegt. Das Ratatouille-Gemüse hat einen Glykämischen Index von 15, was in der niedrigen Kategorie liegt.

FAQ mit Antworten

Ist Polenta glutenfrei?
Ja, Polenta ist glutenfrei.
Wie lange kann man Polenta aufbewahren?
Polenta kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kann man das Ratatouille-Gemüse einfrieren?
Ja, das Ratatouille-Gemüse kann eingefroren werden.
Wie lange hält sich Basilikum-Pesto?
Basilikum-Pesto hält sich im Kühlschrank für ca. eine Woche.
Was ist Creatin?
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Was ist Protein-Eiweiß?
Protein-Eiweiß ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das vor allem von Sportlern verwendet wird, um den Muskelaufbau und die Regeneration nach dem Training zu unterstützen. Du kannst es online bei Jomblo.de kaufen.
Kann man Polenta auch mit Milch kochen?
Ja, man kann Polenta auch mit Milch statt mit Wasser kochen, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
Was kann man als Snack zu dieser Mahlzeit essen?
Als Snack empfehlen wir Frühstücksspeisen und Milchprodukte.