Italienische Polenta-Crostini mit gegrilltem Gemüse und Ziegenkäse

Geschichte

Polenta ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus Maisgrieß hergestellt wird. Es wurde schon im antiken Rom gegessen und ist bis heute ein wichtiger Bestandteil der italienischen Küche. Die Polenta-Crostini mit gegrilltem Gemüse und Ziegenkäse sind eine moderne Interpretation des klassischen Gerichts, die perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen serviert werden kann.

Zutaten (für eine Person)

50 g Polenta
150 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1 Zucchino
1 Aubergine
1 Paprika
50 g Ziegenkäse
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Polenta	✅	✅	✅	✅
Gemüsebrühe	✅	✅	✅	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅
Zucchino	✅	✅	✅	✅
Aubergine	✅	✅	✅	✅
Paprika	✅	✅	✅	✅
Ziegenkäse	❌	✅	✅	❌
Olivenöl	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Polenta und Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta eingedickt ist.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Polenta gleichmäßig darauf verteilen. Abkühlen lassen, bis sie fest geworden ist.
Knoblauch fein hacken und das Gemüse in dünne Scheiben schneiden.
Eine Grillpfanne erhitzen und das Gemüse darin von beiden Seiten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Polenta in kleine Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
Das gegrillte Gemüse darauf verteilen und den Ziegenkäse darüber bröckeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Kohlenhydrate	Protein	Fett
Polenta	50 g	170 kcal	38 g	3 g	1 g
Gemüsebrühe	150 ml	5 kcal	1 g	0 g	0 g
Knoblauch	1 Zehe	4 kcal	1 g	0 g	0 g
Zucchino	1 Stück	33 kcal	5 g	3 g	0 g
Aubergine	1 Stück	61 kcal	15 g	2 g	0 g
Paprika	1 Stück	30 kcal	6 g	1 g	0 g
Ziegenkäse	50 g	120 kcal	0,9 g	9 g	9 g
Olivenöl	1 EL	120 kcal	0 g	0 g	14 g
Gesamt	–	543 kcal	66,9 g	18 g	24 g

Polenta-Crostini mit gegrilltem Gemüse und Ziegenkäse sind eine gesunde Wahl für eine leichte Mahlzeit. Wenn Sie noch weitere Tipps für eine gesunde Ernährung suchen, probieren Sie es mit Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln, die Sie bei Jomblo finden können.

Drink Empfehlung

Zu den Polenta-Crostini passt ein guter Rotwein perfekt. Eine Flasche Chianti oder Barolo wird Ihnen ein authentisches italienisches Geschmackserlebnis bieten.

Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutat	Glykämischer Index
Polenta	70
Ziegenkäse	30
Olivenöl	0
Zucchino	15
Aubergine	10
Paprika	15

FAQ mit Antworten

1. Sind Polenta-Crostini mit gegrilltem Gemüse und Ziegenkäse glutenfrei?
Ja, das Rezept ist glutenfrei.

2. Kann ich den Ziegenkäse durch eine vegane Alternative ersetzen?
Ja, Sie können veganen Käse oder Tofu verwenden.

3. Wie lange kann ich die Polenta-Crostini aufbewahren?
Sie können die Crostini bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

4. Kann ich das Gemüse auch im Ofen grillen?
Ja, Sie können das Gemüse im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für 10-15 Minuten grillen.

5. Ist Ziegenkäse gesund?
Ziegenkäse ist eine gute Quelle für Protein und Kalzium. Es ist auch leicht verdaulich und enthält weniger Lactose als Kuhmilchprodukte.

6. Kann ich Polenta auf Vorrat kochen und einfrieren?
Ja, Polenta lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

7. Kann ich Polenta-Crostini auch als Hauptgericht servieren?
Ja, Sie können die Crostini mit einem Salat oder einer Suppe als Hauptgericht servieren.

8. Brauche ich zusätzliches Protein nach diesem Gericht?
Wenn Sie sich intensiv sportlich betätigen, kann es sinnvoll sein, zusätzliches Protein zu sich zu nehmen. Schauen Sie bei Jomblo nach Creatin oder Protein-Eiweiss.

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