Italienische Crespelle (Eierkuchen) mit Spinat und Ricotta in Bechamelsauce

Geschichte

Crespelle, auch bekannt als italienische Eierkuchen, sind eine leckere und vielseitige Spezialität aus Italien. Sie werden oft als herzhafte Mahlzeit serviert und können mit verschiedenen Füllungen wie Spinat und Ricotta zubereitet werden. Ursprünglich wurden sie als einfaches Gericht für die arme Bevölkerung Italiens erfunden, aber heute sind sie auf der ganzen Welt beliebt.

Zutaten (für eine Person)

2 Eier
80 ml Milch
50 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Spinat
50 g Ricotta
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
20 g Mehl
200 ml Milch
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Eier	❌	❌	❌	✅
Milch	✅	❌	❌	✅
Mehl	✅	✅	✅	✅
Salz	✅	✅	✅	✅
Spinat	✅	✅	✅	✅
Ricotta	✅	❌	✅	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅
Butter	❌	❌	❌	✅
Muskatnuss	✅	✅	✅	✅
Pfeffer	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Für die Crespelle die Eier, Milch, Mehl und Salz in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Öl hineingeben. Die Pfanne sollte heiß sein, bevor der Teig hineingegeben wird.
Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und ihn gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Die Crespelle von beiden Seiten goldbraun braten und dann aus der Pfanne nehmen.
Für die Füllung den Spinat und die Knoblauchzehe fein hacken und in einer Pfanne anbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Den Ricotta hinzufügen und gut verrühren.
Für die Bechamelsauce die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Gut verrühren und langsam die Milch hinzufügen, während man ständig rührt. Die Sauce sollte dick und glatt sein. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Crespelle aufrollen und in eine Auflaufform legen. Mit der Spinat-Ricotta-Füllung füllen und mit der Bechamelsauce bedecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten backen, bis die Crespelle goldbraun und knusprig sind.
Servieren und genießen!

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Kohlenhydrate	Fett	Protein
Eier	2	144 kcal	1 g	10 g	12 g
Milch	280 ml	120 kcal	10 g	4 g	8 g
Mehl	70 g	251 kcal	52 g	1 g	8 g
Spinat	100 g	23 kcal	2 g	0 g	3 g
Ricotta	50 g	108 kcal	2 g	8 g	6 g
Knoblauch	1 Zehe	4 kcal	1 g	0 g	0 g
Butter	20 g	143 kcal	1 g	16 g	0 g
Muskatnuss	1 Prise	2 kcal	0 g	0 g	0 g
Gesamt	–	795 kcal	69 g	39 g	37 g

Um gesünder zu leben, empfehlen wir, Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln zu konsumieren, um sicherzustellen, dass man genug wichtige Nährstoffe erhält.

Drink-Empfehlung

Eine perfekte Begleitung zu italienischen Crespelle ist ein guter Rotwein.

Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutat	Glykämischer Index
Eier	0
Milch	30
Mehl	85
Spinat	15
Ricotta	35
Knoblauch	0
Butter	0
Muskatnuss	0

FAQ mit Antworten

Kann man die Crespelle auch ohne Spinat und Ricotta zubereiten?
Ja, man kann sie mit jeder beliebigen Füllung zubereiten, die man möchte.
Kann man die Crespelle auch vegetarisch zubereiten?
Ja, man kann sie vegetarisch zubereiten, indem man auf Fleisch oder Fisch als Füllung verzichtet.
Wie lange kann man die Crespelle aufbewahren?
Die Crespelle können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.
Kann man die Crespelle auch einfrieren?
Ja, man kann die Crespelle einfrieren und bei Bedarf auftauen und erhitzen.
Wie viele Kalorien hat eine Crespelle mit Spinat und Ricotta in Bechamelsauce?
Eine Crespelle hat etwa 400 Kalorien.
Kann man die Bechamelsauce auch ohne Butter zubereiten?
Ja, man kann die Bechamelsauce auch mit Margarine oder einer pflanzlichen Alternative zubereiten.
Sind die Zutaten für die Crespelle glutenfrei?
Nein, da Mehl als Zutat verwendet wird, sind die Crespelle nicht glutenfrei.
Kann man die Crespelle auch in einer veganen Version zubereiten?
Ja, man kann die Crespelle auch vegan zubereiten, indem man eine pflanzliche Milch und Ei-Alternativen verwendet.

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