Italienische Arancini mit Tomate und Mozzarella

Geschichte

Arancini sind eine traditionelle italienische Spezialität aus Sizilien. Es handelt sich dabei um frittierte Reiskugeln mit einer Füllung aus Fleischragout, Erbsen und Käse. Doch wir haben eine vegetarische Variante kreiert, die mindestens genauso lecker ist. Unsere Arancini sind gefüllt mit saftigen Tomaten und cremigem Mozzarella. Perfekt für alle, die auf Fleisch verzichten möchten oder einfach mal etwas Neues ausprobieren wollen.

Zutaten (für eine Person)

100 g Risotto-Reis
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
1 Tomate
50 g Mozzarella
1 Ei
50 g Paniermehl
Salz und Pfeffer
Öl zum Frittieren

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Risotto-Reis	✅	✅	✅	✅
Zwiebel	✅	✅	✅	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅
Olivenöl	✅	✅	✅	✅
Gemüsebrühe	✅	✅	✅	✅
Tomate	✅	✅	✅	✅
Mozzarella	❌	✅	✅	❌
Ei	✅	❌	✅	✅
Paniermehl	✅	✅	✅	✅

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Risotto-Reis hinzufügen und kurz anbraten.
Gemüsebrühe hinzufügen und den Reis bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis gar ist.
Tomate und Mozzarella in kleine Würfel schneiden und unter den Reis heben.
Die Mischung auskühlen lassen und dann Ei, Salz und Pfeffer unterrühren.
Paniermehl in eine Schüssel geben.
Aus der Reismischung Kugeln formen und diese durch das Paniermehl rollen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Öl in einem Topf erhitzen und die Arancini darin goldbraun frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß
Risotto-Reis	100 g	364 kcal	0,7 g	81,6 g	6,6 g
Zwiebel	1 kleine	28 kcal	0,1 g	5,9 g	0,9 g
Knoblauch	1 Zehe	4 kcal	0,0 g	1,0 g	0,2 g
Olivenöl	1 EL	120 kcal	13,6 g	0,0 g	0,0 g
Gemüsebrühe	250 ml	4 kcal	0,0 g	0,8 g	0,0 g
Tomate	1 Stück	22 kcal	0,2 g	3,9 g	1,2 g
Mozzarella	50 g	137 kcal	10,9 g	0,9 g	9,0 g
Ei	1 Stück	78 kcal	5,3 g	0,6 g	6,3 g
Paniermehl	50 g	175 kcal	1,4 g	34,8 g	5,0 g
Gesamt	–	942 kcal	31,2 g	129,5 g	23,2 g

Um gesünder zu leben, empfehlen wir eine ausgewogene Ernährung mit ausreichend Obst, Gemüse und Vollkornprodukten. Zudem kann die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln wie Omega-3-Fischöl-Kapseln oder Protein-Eiweiß-Kapseln sinnvoll sein. Diese Produkte findest du in unserem Onlineshop unter den folgenden Links: Omega-3-Fischöl-Kapseln und Protein-Eiweiß-Kapseln.

Drink Empfehlung

Zu unseren Arancini empfehlen wir einen kräftigen Rotwein. Hier findest du eine Auswahl an Rotweinen in unserem Onlineshop: Rotwein.

Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutat	GI
Risotto-Reis	73
Zwiebel	10
Knoblauch	0
Olivenöl	0
Gemüsebrühe	0
Tomate	38
Mozzarella	0
Ei	0
Paniermehl	85
Gesamt	28

FAQ mit Antworten

Sind die Arancini vegetarisch?
Ja, unsere Arancini sind vegetarisch.
Enthält der Mozzarella tierische Gelatine?
Nein, unser Mozzarella ist ohne tierische Gelatine.
Kann man die Arancini auch im Ofen backen?
Ja, man kann die Arancini auch im Ofen backen. Dafür einfach die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200 Grad Celsius für etwa 20 Minuten backen.
Kann man die Arancini einfrieren?
Ja, man kann die Arancini einfrieren. Dafür die Kugeln einfach in einer verschließbaren Dose oder in einem Gefrierbeutel einfrieren.
Kann man die Panade durch etwas anderes ersetzen?
Ja, man kann die Panade auch durch geriebenen Parmesan oder gehackte Nüsse ersetzen.
Sind die Arancini glutenfrei?
Nein, unsere Arancini sind nicht glutenfrei, da Paniermehl verwendet wird.
Sind die Arancini für Diabetiker geeignet?
Die Arancini haben einen mittleren Glykämischen Index von 28 und können daher in Maßen von Diabetikern gegessen werden.
Kann man die Arancini als Snack mitnehmen?
Ja, die Arancini eignen sich perfekt als Snack für unterwegs. Zusammen mit anderen leckeren Snacks findest du sie in unserem Onlineshop unter dem folgenden Link: Snacks.