Geschichte
Arancini sind eine sizilianische Spezialität, die aus Resten von gekochtem Risotto entstanden sind. Der Name "Arancini" kommt von der Form, die an kleine Orangen erinnert. Heutzutage sind sie jedoch viel mehr als nur Resteessen und werden in vielen Varianten zubereitet und genossen. In diesem Rezept werden wir eine köstliche Variante mit Erbsen und Schinken in Sahnesauce zubereiten.
Zutaten (für eine Person)
- 150g Risotto
- 1 Ei
- 50g geriebener Parmesan
- 50g Schinken
- 50g Erbsen
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100ml Sahne
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Risotto | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Ei | ❌ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Parmesan | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Schinken | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Erbsen | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Sahne | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz und Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schneide den Schinken und die Zwiebel in kleine Würfel.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den Schinken und die Zwiebel darin an.
- Füge die Erbsen hinzu und brate alles für weitere 2-3 Minuten.
- Gib den Knoblauch hinzu und brate alles für weitere 1-2 Minuten.
- Füge die Sahne hinzu und lasse alles für 1-2 Minuten köcheln.
- Füge das Risotto hinzu und rühre alles gut um, bis es gut vermischt ist.
- Lasse die Mischung abkühlen und forme dann kleine Kugeln.
- Schlage das Ei auf und rühre es in einer Schüssel um.
- Rolle die Arancini-Kugeln zuerst im Ei und dann im geriebenen Parmesan.
- Brate die Arancini-Kugeln in einer Pfanne mit heißem Öl an, bis sie goldbraun sind.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Risotto | 150g | 330 | 6,6g | 63g | 3g |
| Ei | 1 | 72 | 6,3g | 0,6g | 5g |
| Parmesan | 50g | 200 | 16g | 0g | 15g |
| Schinken | 50g | 80 | 11g | 0,3g | 3g |
| Erbsen | 50g | 31 | 2g | 4g | 0,2g |
| Sahne | 100ml | 292 | 2,1g | 3,6g | 30g |
| Olivenöl | 1 EL | 119 | 0g | 0g | 14g |
| Summe | – | 1124 | 44g | 71,5g | 70,2g |
Um gesünder zu leben, kann man Omega-3-Fettsäuren und Proteine in der Ernährung aufnehmen. Hier sind einige Links zu Fitness- und Sportnahrung, die helfen können: Omega-3 FS Fischöl und Kapseln für Proteine und Eiweiß.
Drink Empfehlung
Arancini passen hervorragend zu einem guten Rotwein. Hier ist ein Link zu einer Auswahl an Rotweinen.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Risotto | 50 |
| Ei | 0 |
| Parmesan | 0 |
| Schinken | 0 |
| Erbsen | 40 |
| Sahne | 20 |
| Olivenöl | 0 |
FAQ mit Antworten
-
Ist das Rezept helal?
- Ja, alle Zutaten sind helal.
-
Kann man das Rezept vegan machen?
- Nein, da Eier und Parmesan verwendet werden.
-
Ist das Rezept vegetarisch?
- Ja, außer der Schinken ist alles vegetarisch.
-
Ist das Rezept koscher?
- Ja, alle Zutaten sind koscher.
-
Kann man den Schinken durch etwas anderes ersetzen?
- Ja, man kann ihn durch Speck oder sautierten Tofu ersetzen.
-
Kann man die Arancini im Voraus zubereiten?
- Ja, man kann sie im Voraus formen und dann in einer verschlossenen Schüssel im Kühlschrank aufbewahren, bevor man sie brät.
-
Kann man die Sahne durch etwas anderes ersetzen?
- Ja, man kann sie durch Kokosmilch oder Mandelmilch ersetzen.
-
Kann man das Rezept für eine größere Gruppe verdoppeln?
- Ja, man kann einfach alle Zutaten verdoppeln.
Um den Hunger zwischendurch zu stillen, empfehle ich diese Snacks, die man einfach mitnehmen und genießen kann.