Geschichte
Arancini sind eine sizilianische Spezialität und bestehen aus gebratenem Reis mit verschiedenen Füllungen. Der Name "Arancini" kommt von der italienischen Bezeichnung für Orangen, da die Form des Reiskuchens an eine Orange erinnert. Traditionell werden Arancini mit Fleisch oder Käse gefüllt, aber in diesem Rezept verwenden wir Auberginen, Mozzarella und Basilikum in Tomatensauce für eine vegetarische Variante.
Zutaten (für eine Person)
- 100g Risotto-Reis
- 1/2 Aubergine
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/2 TL Zitronensaft
- 50g Mozzarella
- 1 EL gehackter frischer Basilikum
- 1 Ei
- 50g Paniermehl
- 250ml Tomatensauce
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Risotto-Reis | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Aubergine | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Oregano | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Paprikapulver | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zitronensaft | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Mozzarella | ✅ | ❌ | ✅ | ❌ |
| Basilikum | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Ei | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Paniermehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Tomatensauce | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Risotto-Reis kochen und abkühlen lassen.
- Die Aubergine in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Aubergine, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
- Den Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
- Den gekochten Reis mit der Auberginen-Mischung, dem gehackten Basilikum und den Mozzarella-Würfeln vermischen.
- Aus der Reis-Mischung kleine Kugeln formen.
- Das Ei verquirlen und die Reiskugeln darin wenden.
- Die Paniermehl auf einen flachen Teller geben und die Ei-bedeckten Reiskugeln darin wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Reiskugeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Tomatensauce erhitzen und die gebratenen Reiskugeln darin servieren.
Nährwerttabelle
| Zutaten | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Risotto-Reis | 100g | 360 | 1g | 80g | 8g |
| Aubergine | 1/2 | 56 | 0.5g | 13g | 2g |
| Zwiebel | 1/2 | 20 | 0g | 5g | 1g |
| Knoblauch | 1 Zehe | 5 | 0g | 1g | 0g |
| Olivenöl | 1 EL | 120 | 14g | 0g | 0g |
| Oregano | 1/2 TL | 2 | 0g | 0g | 0g |
| Paprikapulver | 1/4 TL | 1 | 0g | 0g | 0g |
| Salz | 1/2 TL | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Pfeffer | 1/4 TL | 1 | 0g | 0g | 0g |
| Zitronensaft | 1/2 TL | 1 | 0g | 0g | 0g |
| Mozzarella | 50g | 125 | 10g | 0g | 8g |
| Basilikum | 1 EL | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Ei | 1 Stück | 70 | 5g | 1g | 6g |
| Paniermehl | 50g | 180 | 1g | 37g | 7g |
| Tomatensauce | 250ml | 100 | 1g | 22g | 3g |
| Gesamt | 1091 | 32.5g | 159g | 35g |
Um Ihren Körper gesünder zu machen, sollten Sie darauf achten, genug Omega-3-Fettsäuren zu sich zu nehmen. Hier finden Sie eine Auswahl an Omega-3-Fischölkapseln: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/omega-3-fs-fischoel/. Wenn Sie Ihre Muskeln stärken möchten, können Sie auch Kreatin- und Protein-Supplemente verwenden, die Sie hier finden: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/creatin/ und https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/protein-eiweiss/.
Drink Empfehlung
Wir empfehlen, diese Arancini mit einem kräftigen Rotwein zu servieren. Hier finden Sie eine Auswahl an Rotweinen: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/spirituosen-sekt-wein/rotwein/.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Arancini haben einen hohen glykämischen Index von 65, da sie aus Reis und Paniermehl bestehen. Wenn Sie Ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen, sollten Sie diese nur in Maßen genießen.
FAQ mit Antworten
1. Kann ich diese Arancini vegan machen?
Ja, indem Sie den Mozzarella durch veganen Käse ersetzen und das Ei durch eine Mischung aus 1 EL Leinsamenmehl und 3 EL Wasser ersetzen.
2. Kann ich diese Arancini im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die geformten Reiskugeln im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren braten.
3. Kann ich eine andere Sauce als Tomatensauce verwenden?
Ja, Sie können jede Sauce verwenden, die Sie mögen, aber Tomatensauce passt am besten zu diesen Arancini.
4. Kann ich diese Arancini glutenfrei machen?
Ja, indem Sie glutenfreies Paniermehl verwenden.
5. Wie lange kann ich diese Arancini aufbewahren?
Sie können diese Arancini bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
6. Wie viele Arancini bekomme ich aus diesem Rezept?
Dieses Rezept ergibt etwa 10 kleine Arancini.
7. Kann ich die Aubergine durch eine andere Gemüsesorte ersetzen?
Ja, Sie können jede Gemüsesorte verwenden, die Ihnen gefällt, aber Aubergine passt am besten zu diesem Rezept.
8. Sind Arancini gesund?
Arancini sind aufgrund ihrer hohen Kohlenhydrat- und Fettgehalte keine besonders gesunde Option. Wenn Sie auf Ihre Gesundheit achten möchten, sollten Sie diese nur in Maßen genießen.
Wenn Sie auf der Suche nach einem gesunden Snack sind, probieren Sie diese Frühstücksspeisen und Milchprodukte: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/.