Helle Soße: Ein Klassiker, der immer passt
Geschichte
Die helle Soße, auch bekannt als Béchamelsauce, ist ein absoluter Klassiker in der Küche. Ursprünglich stammt sie aus der französischen Küche und wurde im 17. Jahrhundert von dem Koch François Louis Béchamel kreiert. Seitdem hat sie sich zu einer beliebten Grundlage für viele Gerichte entwickelt und findet sich in zahlreichen Rezepten wieder.
Zutaten (für eine Person)
- 30g Butter
- 30g Mehl
- 250ml Milch
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Halal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Butter | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Mehl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Milch | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einem Topf die Butter schmelzen lassen.
- Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und gut verrühren.
- Nach und nach die Milch dazugeben und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Soße solange köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 30g | 220 | 24g | 0g | 0g |
| Mehl | 30g | 110 | 1g | 23g | 4g |
| Milch | 250ml | 125 | 2g | 15g | 8g |
| Salz | Prise | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Pfeffer | Prise | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Gesamt | 455 | 27g | 38g | 12g |
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Bewertung auf dem Glykämischen Index
| Zutat | Glykämischer Index |
|---|---|
| Butter | 0 |
| Mehl | 85 |
| Milch | 24 |
| Salz | 0 |
| Pfeffer | 0 |
FAQ mit Antworten
-
Ist die helle Soße glutenfrei?
- Nein, da das Mehl glutenhaltig ist, ist die Soße nicht glutenfrei.
-
Ist die helle Soße laktosefrei?
- Nein, da Milch verwendet wird, ist die Soße nicht laktosefrei.
-
Kann ich die helle Soße einfrieren?
- Ja, du kannst die Soße einfrieren und später wieder aufwärmen.
-
Kann ich die Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?
- Ja, du kannst vegane Margarine anstelle von Butter verwenden.
-
Gibt es eine Möglichkeit, die helle Soße kalorienärmer zu machen?
- Ja, du kannst fettarme Milch und weniger Butter verwenden, um die Kalorienzahl zu reduzieren.
-
Kann ich die helle Soße als Basis für andere Saucen verwenden?
- Ja, die helle Soße eignet sich hervorragend als Basis für weitere Saucenvariationen.
-
Welche Gewürze passen gut zur hellen Soße?
- Neben Salz und Pfeffer kannst du auch Muskatnuss oder frische Kräuter wie Petersilie oder Estragon hinzufügen.
-
Gibt es alternative Zutaten für die helle Soße?
- Ja, anstelle von Butter kannst du auch Olivenöl oder Sonnenblumenöl verwenden.
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