Französisches Confit de Canard aux Pommes

Geschichte

Confit de Canard ist ein traditionelles Gericht aus dem Südwesten Frankreichs und wurde früher vor allem von Bauern und Jägern zubereitet. Dabei handelt es sich um Entenkeulen, die in ihrem eigenen Fett konfiert werden, um sie haltbar zu machen. Heutzutage ist Confit de Canard auch in anderen Teilen Frankreichs und auf der ganzen Welt beliebt und oft auf Speisekarten von Restaurants zu finden.

Zutaten (für eine Person)

• 1 Entenkeule (ca. 300 g)
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Apfel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Thymian
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten

Zutatenverträglichkeit

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Entenkeule abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eine Pfanne erhitzen und die Entenkeule auf beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist.
4. Die Entenkeule in eine ofenfeste Form legen und mit dem Thymian und einer halbierten Knoblauchzehe belegen. Das Fett aus der Pfanne darüber gießen.
5. Die Entenkeule für ca. 1 Stunde im Backofen garen, bis sie weich und zart ist.
6. Während die Entenkeule im Ofen ist, die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. In Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
7. Den Apfel in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Entenkeule aus dem Ofen nehmen und mit den Kartoffeln und dem Apfel servieren.

Nährwerttabelle

Entenkeule (pro 100 g)

Kartoffeln (pro 100 g)

Apfel (pro 100 g)

Gesamt (pro Portion)

Um gesünder zu leben, empfehle ich die Einnahme von Omega-3-FS-Fischoel und Kapseln zur Unterstützung der Fitness und des Muskelaufbaus.

Drink Empfehlung

Zu Confit de Canard passt ein kräftiger, trockener Rotwein. Probieren Sie zum Beispiel einen Saint-Émilion oder einen Médoc. Hier geht’s zum “Rotwein”.

Bewertung auf dem Glykämisch index

FAQ mit Antworten

1. Ist Confit de Canard gesund?

   • Confit de Canard ist ein eher kalorienreiches Gericht, da es in Fett gekocht wird. Allerdings liefert es auch wertvolle Proteine und Nährstoffe. Wie bei allen Gerichten sollte man es jedoch in Maßen genießen.

2. Kann man Confit de Canard auch ohne Entenfett zubereiten?

   • Traditionell wird Confit de Canard in Entenfett gekocht, da dies dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Es ist jedoch möglich, es auch mit anderem Fett wie Olivenöl zu kochen, wenn man es etwas leichter mag.

3. Kann man Confit de Canard auch mit anderen Beilagen servieren?

   • Natürlich! Confit de Canard passt zu vielen Beilagen wie zum Beispiel Gemüse, Nudeln oder Reis.

4. Wie lange hält sich Confit de Canard im Kühlschrank?

   • Confit de Canard kann im Kühlschrank mehrere Tage lang aufbewahrt werden. Es ist jedoch wichtig, es immer gut abzudecken, damit es nicht austrocknet.

5. Kann man Confit de Canard auch einfrieren?

   • Ja, Confit de Canard kann eingefroren werden. Es sollte jedoch innerhalb von 3 Monaten aufgetaut und verzehrt werden.

6. Sind Kartoffeln gesund?

   • Kartoffeln enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Ballaststoffe und Kalium. Sie sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und liefern langanhaltende Energie.

7. Welche Sportnahrung kann man zu Confit de Canard empfehlen?

   • Zur Unterstützung der Fitness empfehle ich die Einnahme von Creatin und Protein-Eiweiß. Hier geht’s zu den Produkten: "https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/creatin/" und "https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/protein-eiweiss/"

8. Was sind gute Snacks, die zu Confit de Canard passen?

   • Zu Confit de Canard passen zum Beispiel knusprige Baguette-Scheiben oder geröstetes Brot. Hier geht’s zu den "Snacks".