Geschichte
Confit de Canard ist ein traditionelles französisches Gericht, das seinen Ursprung im Südwesten Frankreichs hat. Es handelt sich dabei um eine Art geschmortes Entenfleisch, das in Entenfett gegart wird. Das Gericht wurde früher als Konservente hergestellt, um Fleischvorräte für den Winter zu schaffen. Durch das Einkochen in Entenfett konnte das Fleisch über mehrere Monate haltbar gemacht werden.
In Frankreich ist Confit de Canard ein absolutes Nationalgericht und wird in vielen Restaurants serviert. Traditionell wird es mit knusprigen Pommes oder Bohnen serviert. In diesem Rezept wird das Confit de Canard mit weißen Bohnen kombiniert, um eine köstliche und sättigende Mahlzeit zu schaffen.
Zutaten (für eine Person)
- 1 Confit de Canard (Entenkeule in Entenfett eingelegt)
- 200g weiße Bohnen (aus der Dose)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Confit de Canard | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Weiße Bohnen | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Thymian | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Lorbeerblatt | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heize den Ofen auf 180°C vor.
- Die Entenkeulen aus dem Fett nehmen und auf einem Backblech mit der Hautseite nach oben legen.
- Die Entenkeulen für 20 Minuten im Ofen backen, bis die Haut knusprig ist.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne die Zwiebel und Knoblauchzehen mit etwas Entenfett anbraten bis sie glasig sind.
- Die weißen Bohnen abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
- Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und alles für 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Entenkeulen aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller anrichten.
- Die Bohnenmischung auf den Teller geben und servieren.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Confit de Canard | 1 Stück | 450 kcal | 30 g | 0 g | 45 g |
| Weiße Bohnen | 200g | 150 kcal | 0 g | 20 g | 10 g |
| Zwiebel | 1 mittelgroß | 40 kcal | 0 g | 10 g | 1 g |
| Knoblauch | 2 Zehen | 10 kcal | 0 g | 2 g | 0,5 g |
| Thymian | 2 Zweige | 2 kcal | 0 g | 0,5 g | 0,1 g |
| Lorbeerblatt | 1 Stück | 5 kcal | 0 g | 1 g | 0,1 g |
| Gesamt | – | 657 kcal | 30 g | 33,5 g | 56,7 g |
Um gesünder zu leben, ist es wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Omega-3-Fettsäuren sind essentiell für eine gesunde Ernährung und können durch den Verzehr von Fischöl ergänzt werden. Hier findest du einige Produkte, die dir dabei helfen können: Omega-3-FS-Fischoel. Kapseln mit Creatin und Protein können ebenfalls als Ergänzung bei einem Fitness-Training helfen. Hier findest du einige Produkte: Creatin und Protein-Eiweiss.
Drink Empfehlung
Confit de Canard passt perfekt zu einem kräftigen Rotwein. Wir empfehlen einen Rotwein mit einem vollmundigen Geschmack und einer tiefen Farbe.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Das Gericht hat einen niedrigen Glykämischen Index von 35. Das bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht stark ansteigen lässt und somit auch für Menschen mit Diabetes geeignet ist.
FAQ mit Antworten
1. Wie lange hält Confit de Canard?
Confit de Canard kann mehrere Monate haltbar gemacht werden, wenn es in Entenfett eingelegt und verschlossen aufbewahrt wird.
2. Kann man Confit de Canard auch selbst machen?
Ja, man kann Confit de Canard selbst machen, indem man Entenkeulen in Entenfett einkocht.
3. Können vegetarische Alternativen für Confit de Canard verwendet werden?
Ja, es gibt vegetarische Alternativen für Confit de Canard, die auf pflanzlicher Basis hergestellt werden.
4. Kann das Gericht eingefroren werden?
Ja, das Gericht kann eingefroren werden, wenn es richtig aufbewahrt wird.
5. Können andere Bohnensorten anstelle von weißen Bohnen verwendet werden?
Ja, man kann auch andere Bohnensorten verwenden, wie z.B. schwarze Bohnen oder Kidney-Bohnen.
6. Wie viele Kalorien hat Confit de Canard?
Eine Entenkeule hat etwa 450 Kalorien.
7. Ist Confit de Canard gesund?
Confit de Canard ist aufgrund seines hohen Fettgehalts nicht unbedingt gesund, sollte jedoch in Maßen genossen werden.
8. Welche Snacks passen zu Confit de Canard?
Zu Confit de Canard passen Knoblauchbrot oder ein frischer Salat als Beilage. Hier findest du einige Snacks, die dazu passen könnten.