Geschichte
Pâté en Brioche ist ein französisches Gericht, das traditionell aus einer Mischung aus Fleisch und Innereien besteht. Es wird in eine Brioche-Kruste eingewickelt und im Ofen gebacken. Das Gericht war lange Zeit ein fester Bestandteil der französischen Küche und wird heute noch oft zu festlichen Anlässen serviert.
Zutaten (für eine Person)
- 100g Schweineleber
- 50g Schweinefilet
- 50g Schweinebauch
- 1 Ei
- 50g Sahne
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Scheibe Toastbrot
- 1/4 TL Thymian
- 1/4 TL Majoran
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/2 Packung Blätterteig
- 1 Eigelb
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Schweineleber | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Schweinefilet | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Schweinebauch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Ei | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Sahne | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Zwiebel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Toastbrot | ❌ | ✅ | ✅ | ❌ |
| Thymian | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Majoran | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Blätterteig | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Eigelb | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Schweineleber, das Schweinefilet und den Schweinebauch durch einen Fleischwolf drehen und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind.
- Die angebratenen Zwiebeln und Knoblauchzehen zur Fleischmasse geben.
- Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Sahne, dem Ei und den Gewürzen zur Fleischmasse geben. Alles gut vermischen.
- Den Blätterteig ausrollen und die Fleischmasse darauf verteilen.
- Den Blätterteig um die Fleischmasse herum einschlagen und zu einem Paket formen.
- Das Eigelb verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen.
- Das Paket bei 200 Grad Celsius für ca. 45 Minuten im Ofen backen.
Nährwerttabelle
| Zutat | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Schweineleber | 100g | 133 | 5g | 2g | 18g |
| Schweinefilet | 50g | 53 | 2g | 0g | 9g |
| Schweinebauch | 50g | 138 | 12g | 0g | 8g |
| Ei | 1 Stück | 78 | 5g | 1g | 6g |
| Sahne | 50g | 138 | 14g | 1g | 1g |
| Zwiebel | 1 Stück | 40 | 0g | 9g | 1g |
| Knoblauch | 2 Stück | 8 | 0g | 2g | 0g |
| Toastbrot | 1 Scheibe | 80 | 1g | 15g | 2g |
| Blätterteig | 1/2 Packung | 720 | 47g | 63g | 8g |
| Gesamt | – | 1388 | 86g | 93g | 53g |
Um gesünder zu leben, empfiehlt es sich, Omega-3-Fettsäuren in die Ernährung zu integrieren. Hierfür eignet sich zum Beispiel Fischöl. Eine gute Auswahl an Nahrungsergänzungsmitteln findest du bei jomblo.de unter https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/omega-3-fs-fischoel/. Auch Proteine und Kreatin können unterstützend wirken, gerade wenn du viel Sport treibst. Diese Produkte findest du unter https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/protein-eiweiss/ und https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/creatin/.
Drink Empfehlung
Zu Pâté en Brioche passt ein guter Rotwein. Eine große Auswahl findest du bei jomblo.de unter https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/spirituosen-sekt-wein/rotwein/.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutat | GI-Wert |
|---|---|
| Schweineleber | 0 |
| Schweinefilet | 0 |
| Schweinebauch | 0 |
| Ei | 0 |
| Sahne | 0 |
| Zwiebel | 10 |
| Knoblauch | 0 |
| Toastbrot | 70 |
| Blätterteig | 50 |
FAQ mit Antworten
1. Kann ich das Gericht auch ohne Blätterteig zubereiten?
Ja, du kannst das Gericht auch ohne Blätterteig zubereiten. Verwende dann einfach eine Kastenform und fülle die Fleischmasse hinein.
2. Kann ich das Gericht auch vegetarisch zubereiten?
Nein, das Gericht besteht aus Fleisch und Innereien und kann daher nicht vegetarisch zubereitet werden.
3. Kann ich das Gericht auch einfrieren?
Ja, du kannst das Gericht einfrieren. Wickle es dafür einfach in Frischhaltefolie ein und lege es in den Gefrierschrank.
4. Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?
Das Gericht hält sich im Kühlschrank für ca. 2-3 Tage.
5. Wie kann ich das Gericht aufpeppen?
Du kannst das Gericht zum Beispiel mit Kräutern oder Gewürzen verfeinern. Auch eine Soße dazu passt gut.
6. Kann ich das Gericht auch mit anderen Fleischsorten zubereiten?
Ja, du kannst das Gericht auch mit anderen Fleischsorten zubereiten. Probiere es zum Beispiel mit Hühnchen oder Rindfleisch.
7. Wie viele Kalorien hat das Gericht?
Das Gericht hat ca. 1388 Kalorien pro Portion.
8. Passt zu dem Gericht eine bestimmte Beilage?
Zu dem Gericht passt zum Beispiel ein frischer Salat oder geröstetes Gemüse. Auch eine Baguette-Beilage passt gut dazu.
Um den Hunger zwischendurch zu stillen, empfehlen wir dir unsere leckeren Snacks aus dem jomblo.de Onlineshop. Eine große Auswahl findest du unter https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/.