Französischer Pâté de Faisan aux Truffes et aux Noisettes
Geschichte
Die Französische Küche ist weltweit für ihre Raffinesse und Eleganz bekannt und hat viele Delikatessen hervorgebracht. Eine davon ist der Pâté de Faisan aux Truffes et aux Noisettes, eine köstliche Pastete aus Fasanenfleisch, Trüffeln und Haselnüssen. Traditionell wurde dieser Pâté zu besonderen Anlässen serviert, aber heute können wir ihn auch in Gourmet-Restaurants und Feinkostgeschäften finden.
Zutaten (für eine Person)
- 150g Fasanenfilet
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 30g Butter
- 30g Haselnüsse, gehackt
- 30g Trüffel, gehackt
- 1 Ei
- 100ml Sahne
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Majoran
- 1 Teelöffel Petersilie
- 1 Teelöffel Schnittlauch
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Fasanenfilet | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Haselnüsse | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Trüffel | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Ei | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Sahne | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Fasanenfilet in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten lang anbraten.
- Haselnüsse, Trüffel, Thymian, Majoran, Petersilie und Schnittlauch in die Pfanne geben und 2 Minuten lang kochen lassen.
- Das Ei und die Sahne hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Mischung in eine gefettete Pastetenform geben und im Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen.
- Die Pastete aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
| Zutaten | Kalorien | Fett (g) | Kohlenhydrate (g) | Eiweiß (g) |
|---|---|---|---|---|
| Fasanenfilet | 105 | 1,8 | 0,0 | 20,3 |
| Butter | 102 | 11,5 | 0,0 | 0,1 |
| Haselnüsse | 176 | 17,2 | 5,2 | 4,4 |
| Trüffel | 19 | 0,3 | 1,1 | 1,5 |
| Ei | 78 | 5,3 | 0,6 | 6,3 |
| Sahne | 120 | 12,4 | 2,9 | 1,3 |
| Gesamt | 600 | 48,5 | 9,8 | 33,9 |
Um gesünder zu leben, empfiehlt es sich, mehr Omega-3-Fettsäuren in die Ernährung aufzunehmen. Eine gute Quelle dafür ist z.B. Fischöl-Kapseln, die es hier gibt. Auch Proteine sind wichtig für eine ausgewogene Ernährung. Hier findest du eine Auswahl an Protein-Eiweiß-Produkten.
Drink Empfehlung
Zu diesem köstlichen Pâté passt am besten ein guter Rotwein. Hier findest du eine Auswahl an Rotweinen, die gut zu diesem Gericht passen.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutaten | Glykämischer Index |
|---|---|
| Fasanenfilet | 0 |
| Butter | 0 |
| Haselnüsse | 23 |
| Trüffel | 0 |
| Ei | 0 |
| Sahne | 3 |
| Gesamt | 26 |
FAQ mit Antworten
1. Wie lange hält sich Pâté im Kühlschrank?
Pâté hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage.
2. Kann ich das Fasanenfilet durch Hühnchen ersetzen?
Ja, du kannst das Fasanenfilet durch Hühnchen ersetzen.
3. Kann ich statt Trüffel auch Pilze verwenden?
Ja, du kannst statt Trüffel auch Pilze verwenden.
4. Kann ich die Sahne durch Milch ersetzen?
Ja, du kannst die Sahne durch Milch ersetzen.
5. Kann ich die Pastete einfrieren?
Ja, du kannst die Pastete einfrieren. Sie hält sich etwa 2 Monate im Gefrierschrank.
6. Kann ich Pâté als Snack essen?
Ja, Pâté eignet sich gut als Snack. Hier findest du eine Auswahl an Snacks.
7. Was ist Creatin?
Creatin ist eine Aminosäure, die im Körper als Energiequelle für die Muskeln dient. Hier findest du eine Auswahl an Creatin-Produkten.
8. Wie viel Protein braucht man pro Tag?
Die empfohlene Tagesdosis an Protein beträgt etwa 0,8g pro Kilogramm Körpergewicht. Hier findest du eine Auswahl an Protein-Eiweiß-Produkten.