Französischer Pâté de Faisan aux Champignons

Geschichte

Pâté de Faisan aux Champignons ist ein klassisches französisches Gericht, das aus Fasanenleberpastete und Champignons besteht. Es wird normalerweise als Vorspeise serviert und ist ein Favorit in vielen französischen Restaurants. Die Pastete wurde erstmals im 18. Jahrhundert in Frankreich kreiert und hat seitdem viele Liebhaber auf der ganzen Welt gefunden.

Zutaten (für eine Person)

200 g Fasanenleber
100 g Champignons
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian
50 g Butter
50 ml Sahne
50 ml Cognac
Salz und Pfeffer

Zutatenverträglichkeit

Zutat	Helal	Vegan	Vegetarisch	Koscher
Fasanenleber	❌	❌	❌	❌
Champignons	✅	✅	✅	✅
Schalotte	✅	✅	✅	✅
Knoblauch	✅	✅	✅	✅
Thymian	✅	✅	✅	✅
Butter	❌	❌	❌	❌
Sahne	❌	❌	❌	❌
Cognac	❌	❌	❌	❌

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Fasanenleber in kleine Stücke schneiden.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Die Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte und Knoblauchzehe darin anschwitzen.
Die Fasanenleber hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie braun sind.
Die Champignons hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie weich sind.
Den Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Cognac hinzufügen und kurz köcheln lassen.
Die Sahne hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Mischung in eine Pastetenform geben und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Die Pastete aus der Form nehmen und auf Toast servieren.

Nährwerttabelle

Zutat	Menge	Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß
Fasanenleber	200 g	230	16 g	0 g	24 g
Champignons	100 g	22	0,3 g	3,3 g	2 g
Schalotte	1	5	0,01 g	1 g	0,1 g
Knoblauch	1	4	0,01 g	1 g	0,2 g
Thymian	1 Zweig	1	0 g	0 g	0 g
Butter	50 g	360	41 g	0,1 g	0,4 g
Sahne	50 ml	100	10 g	2 g	1 g
Cognac	50 ml	130	0 g	0 g	0 g
Gesamt		852	67,31 g	7,4 g	27,7 g

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Drink Empfehlung

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem kräftigen Rotwein. Wir empfehlen den Rotwein von Châteauneuf-du-Pape, der perfekt zu diesem Gericht passt.

Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle

Zutat	GI Wert
Fasanenleber	0
Champignons	10
Schalotte	10
Knoblauch	10
Thymian	0
Butter	0
Sahne	0
Cognac	0
Gesamt	2,2

FAQ mit Antworten

1. Kann ich statt Fasanenleber auch Hühnerleber verwenden?

Ja, du kannst Hühnerleber anstelle von Fasanenleber verwenden. Der Geschmack wird jedoch etwas anders sein.

2. Wie lange hält sich die Pastete im Kühlschrank?

Die Pastete hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche.

3. Kann ich die Champignons durch eine andere Pilzsorte ersetzen?

Ja, du kannst die Champignons durch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Pfifferlinge ersetzen.

4. Muss ich unbedingt Cognac verwenden?

Nein, du kannst auch Brandy oder Weinbrand verwenden.

5. Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, es ist glutenfrei.

6. Kann ich diese Pastete auch einfrieren?

Ja, die Pastete kann eingefroren werden. Wir empfehlen jedoch, sie vor dem Einfrieren in kleine Portionen zu schneiden.

7. Kann ich diese Pastete auch als Hauptgericht servieren?

Ja, du kannst die Pastete auch als Hauptgericht servieren und sie mit Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse kombinieren.

8. Kann ich dieses Gericht auch als Snack servieren?

Ja, du kannst diese Pastete auch als Snack servieren. Wir empfehlen dazu Snacks wie Crackers oder Baguette.