Französischer Pâté de Canard au Piment d’Espelette et au Foie Gras
Es gibt wenige Dinge in der französischen Küche, die so köstlich sind wie eine gute Pâté. Diese herzhafte Pastete aus Fleisch und Gewürzen ist ein wahrer Genuss und eignet sich perfekt als Vorspeise oder als Snack zwischendurch. Eine der besten Varianten ist die Französische Pâté de Canard au Piment d’Espelette et au Foie Gras. Diese Pâté enthält Entenfleisch und Foie Gras sowie den berühmten Piment d’Espelette, eine scharfe Paprika aus dem Baskenland. Die Kombination dieser Zutaten ist einfach unschlagbar und wird garantiert jeden Gast begeistern. In diesem Rezepte-/Blog-post zeigen wir dir, wie du diese köstliche Pâté zuhause selbst zubereiten kannst.
Geschichte
Die Pâté stammt aus der französischen Küche und ist eine Art Terrine oder Pastete aus Fleisch, Fisch oder Gemüse. Sie wird oft als Vorspeise oder als Snack serviert und ist ein fester Bestandteil der französischen Küche. Ursprünglich wurde die Pâté als Konservenprodukt hergestellt, um das Fleisch haltbar zu machen. Heute wird sie jedoch meist frisch zubereitet und enthält oft köstliche Zutaten wie Foie Gras, Trüffel oder Gewürze. Die Pâté de Canard au Piment d’Espelette et au Foie Gras ist eine besondere Variante und wird oft in der baskischen Küche serviert.
Zutaten (für eine Person)
- 100g Entenfleisch
- 50g Foie Gras
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 1 TL Piment d’Espelette
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
Zutatenverträglichkeit
| Zutat | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Entenfleisch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Foie Gras | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Ei | ✅ | ❌ | ✅ | ✅ |
| Milch | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Piment d’Espelette | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Paprikapulver | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Entenfleisch in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in Olivenöl anbraten.
- Die Foie Gras in kleine Stücke schneiden und zum Fleisch geben.
- Die Mischung mit Piment d’Espelette, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.
- Das Ei mit der Milch verquirlen und zur Fleischmischung geben.
- Alles gut durchmischen und in eine Terrine oder eine kleine Auflaufform geben.
- Die Pâté im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 30-40 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die Pâté in Scheiben schneiden und servieren.
Nährwerttabelle
Einzelne Zutaten
| Zutat | Gewicht | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Protein |
|---|---|---|---|---|---|
| Entenfleisch | 100g | 157 kcal | 7,4g | 0g | 22,5g |
| Foie Gras | 50g | 207 kcal | 17,3g | 0,8g | 10,8g |
| Ei | 1 Ei | 78 kcal | 5,3g | 0,6g | 6,3g |
| Milch | 2 EL | 20 kcal | 1g | 1,5g | 1,1g |
| Piment d’Espelette | 1 TL | 3 kcal | 0,1g | 0,5g | 0,1g |
| Salz | 1 TL | 0 kcal | 0g | 0g | 0g |
| Pfeffer | 1 TL | 6 kcal | 0,3g | 1g | 0,2g |
| Paprikapulver | 1 TL | 6 kcal | 0,3g | 1g | 0,2g |
| Olivenöl | 1 EL | 119 kcal | 13,5g | 0g | 0g |
| Knoblauch | 1 Zehe | 4 kcal | 0,1g | 1g | 0,2g |
Gesamt
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 595 kcal |
| Fett | 45,1g |
| Kohlenhydrate | 4,4g |
| Protein | 41,2g |
Um gesünder zu leben, ist es wichtig, auf die Qualität der Zutaten zu achten. Verwende hochwertige Produkte und achte auf eine ausgewogene Ernährung. Omega-3-Fettsäuren sind besonders wichtig für unsere Gesundheit und können zum Beispiel durch den Verzehr von Fisch oder durch Fischöl-Kapseln aufgenommen werden. Hier findest du hochwertige Omega-3-Fischöl-Kapseln: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/fitness-sportnahrung/omega-3-fs-fischoel/.
Drink Empfehlung
Zu dieser köstlichen Pâté passt ein Rotwein besonders gut. Wir empfehlen einen kräftigen Rotwein wie zum Beispiel einen Bordeaux oder einen Châteauneuf-du-Pape. Hier findest du eine Auswahl an hochwertigen Rotweinen: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/spirituosen-sekt-wein/rotwein/.
Bewertung auf dem Glykämisch index
Die Pâté de Canard au Piment d’Espelette et au Foie Gras hat einen niedrigen glykämischen Index und ist daher gut für diejenigen geeignet, die auf ihre Blutzuckerwerte achten. Hier findest du eine Tabelle mit der Bewertung des glykämischen Index von verschiedenen Lebensmitteln:
| GI Wert | Bewertung |
|---|---|
| 70 | Hoch |
| Nahrungsmittel | GI Wert |
|---|---|
| Entenfleisch | 0 |
| Foie Gras | 0 |
| Ei | 0 |
| Milch | 32 |
| Piment d’Espelette | 0 |
| Salz | 0 |
| Pfeffer | 0 |
| Paprikapulver | 0 |
| Olivenöl | 0 |
| Knoblauch | 0 |
FAQ mit Antworten
- Ist diese Pâté schwer zu machen?
- Nein, diese Pâté ist sehr einfach zu machen und eignet sich auch für Anfänger.
- Woher bekomme ich Piment d’Espelette?
- Piment d’Espelette kann in gut sortierten Supermärkten oder online gekauft werden.
- Kann ich anstelle von Entenfleisch auch Hühnerfleisch verwenden?
- Ja, du kannst auch Hühnerfleisch anstelle von Entenfleisch verwenden.
- Muss ich Foie Gras verwenden?
- Nein, du kannst auch auf Foie Gras verzichten, wenn du möchtest.
- Kann ich die Pâté auch ohne Ei machen?
- Ja, du kannst die Pâté auch ohne Ei machen.
- Wie lange hält sich die Pâté?
- Die Pâté hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage.
- Passt die Pâté zu einem besonderen Anlass?
- Ja, diese Pâté eignet sich perfekt für besondere Anlässe wie Dinnerpartys oder Feiertage.
- Kann ich diese Pâté als Snack servieren?
- Ja, diese Pâté eignet sich auch als Snack. Hier findest du eine Auswahl an leckeren Snacks: https://www.jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/.