Geschichte
Pâté de Canard au Piment d’Espelette ist eine französische Delikatesse, die aus Entenleber und Piment d’Espelette hergestellt wird. Es gibt viele Varianten dieses Gerichts, aber alle haben eines gemeinsam: Sie sind unglaublich lecker! Der Piment d’Espelette ist ein scharfes Gewürz, das aus der Region um Espelette im Südwesten Frankreichs stammt. Es verleiht dem Pâté eine angenehme Schärfe und ein einzigartiges Aroma.
Zutaten (für eine Person)
- 150g Entenleber
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 TL Piment d’Espelette
- 2 EL Sahne
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Entenleber | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Schalotte | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Knoblauch | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Piment d’Espelette | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Sahne | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Ei | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schalotte und Knoblauch fein hacken und in der Butter glasig dünsten.
- Entenleber hinzufügen und bei hoher Hitze 2-3 Minuten anbraten.
- Piment d’Espelette und Sahne hinzufügen und alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Alles in einem Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Ei unterrühren und die Masse in eine Terrinenform füllen.
- Die Terrinenform in ein Wasserbad stellen und bei 180°C im Ofen für 45 Minuten backen.
- Den Pâté aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren kalt stellen.
Nährwerttabelle
| Zutaten | Menge | Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|---|
| Entenleber | 150g | 525 | 50g | 0g | 16.5g |
| Schalotte | 1 mittelgroß | 7 | 0g | 2g | 0g |
| Knoblauch | 1 Zehe | 4 | 0g | 1g | 0g |
| Butter | 1 EL | 102 | 12g | 0g | 0g |
| Piment d’Espelette | 1 TL | 4 | 0g | 1g | 0g |
| Sahne | 2 EL | 60 | 6g | 1g | 0.5g |
| Ei | 1 | 78 | 5.3g | 0.6g | 6.3g |
| Salz | 1 Prise | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Pfeffer | 1 Prise | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Gesamt | 780 | 73.3g | 5.6g | 23.3g |
Wenn du gesünder leben möchtest, solltest du auf eine ausgewogene Ernährung achten und regelmäßig Sport treiben. Omega-3-FS-Fischöl und Kapseln können dir dabei helfen, deinen Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen. Schau doch mal bei jomblo.de und jomblo.de vorbei!
Drink Empfehlung
Zu diesem köstlichen Pâté passt am besten ein kräftiger Rotwein. Wir empfehlen einen Rotwein, der gut zu den Aromen des Pâtés passt und nicht zu süß ist.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutaten | Glykämischer Index |
|---|---|
| Entenleber | 0 |
| Schalotte | 10 |
| Knoblauch | 0 |
| Butter | 0 |
| Piment d’Espelette | 0 |
| Sahne | 10 |
| Ei | 0 |
| Salz | 0 |
| Pfeffer | 0 |
FAQ mit Antworten
-
Ist Entenleber gesund?
Entenleber enthält viele Nährstoffe, aber auch viel Fett und Cholesterin. Daher sollte man sie nur in Maßen genießen. -
Kann man Pâté de Canard au Piment d’Espelette auch vegetarisch zubereiten?
Nein, da Entenleber die Hauptzutat ist, kann man das Gericht nicht vegetarisch zubereiten. -
Wie lange ist der Pâté haltbar?
Der Pâté hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. -
Kann man den Pâté auch einfrieren?
Ja, man kann den Pâté einfrieren und bei Bedarf auftauen. -
Wie kann man den Pâté am besten servieren?
Den Pâté kann man auf geröstetem Brot oder mit einem Salat servieren. -
Kann man den Piment d’Espelette durch ein anderes Gewürz ersetzen?
Ja, man kann auch Paprika, Cayennepfeffer oder Chili verwenden. -
Wie viele Kalorien hat der Pâté?
Eine Portion von 150g hat etwa 780 Kalorien. -
Kann man den Pâté auch als Snack genießen?
Ja, der Pâté eignet sich hervorragend als Snack, wenn man ihn auf Crostini oder Crackern serviert.