Französische Pâté de Canard au Foie Gras et aux Pruneaux d’Agen
Bonjour mes amis! Heute teile ich mit euch das Rezept für eine französische Delikatesse – Pâté de Canard au Foie Gras et aux Pruneaux d’Agen. Es ist ein wahrer Leckerbissen für Feinschmecker und eine großartige Möglichkeit, ein besonderes Abendessen zu genießen. Folge meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung und du wirst sehen, wie einfach es ist, diese raffinierte Speise zu Hause zuzubereiten.
Geschichte
Pâté de Canard au Foie Gras et aux Pruneaux d’Agen ist eine traditionelle französische Delikatesse, die seit Jahrhunderten bekannt ist. Die Idee dahinter ist, Entenleberpastete mit getrockneten Pflaumen zu kombinieren, um eine köstliche Geschmackskombination zu erhalten. Diese Spezialität stammt aus der Region Agen in Südwestfrankreich, wo eine Fülle von frischen Enten und Pflaumen verfügbar ist.
Zutaten (für eine Person)
- 200 g Entenleber
- 50 g Foie Gras
- 100 g Schweinefleisch (fein gehackt)
- 50 ml Portwein
- 1 Ei
- 1 gehackte Schalotte
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 100 g entkernte getrocknete Pflaumen aus Agen
- 50 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zutatenverträglichkeit
| Zutaten | Helal | Vegan | Vegetarisch | Koscher |
|---|---|---|---|---|
| Entenleber | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Foie Gras | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Schweinefleisch | ❌ | ❌ | ❌ | ❌ |
| Portwein | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Ei | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Pflaumen | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Butter | ✅ | ❌ | ❌ | ✅ |
| Olivenöl | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Salz | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
| Pfeffer | ✅ | ✅ | ✅ | ✅ |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
-
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die gehackte Schalotte und Knoblauchzehen darin an, bis sie weich sind.
-
Füge das fein gehackte Schweinefleisch hinzu und brate es bei mittlerer Hitze an, bis es braun ist.
-
Gib den Portwein hinzu und koche ihn ein, bis er fast vollständig verdampft ist.
-
Füge die entkernten und gehackten getrockneten Pflaumen hinzu und koche sie für weitere 2-3 Minuten.
-
Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Mischung abkühlen.
-
In einer anderen Schüssel vermische die Entenleber, den Foie Gras und das Ei mit einem Handmixer oder in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
-
Gib die abgekühlte Mischung aus Schweinefleisch, Pflaumen und Wein hinzu und vermische alles gut.
-
Füge die geschmolzene Butter hinzu und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
-
Fülle die Mischung in eine Pâté-Form oder eine Kuchenform und backe sie bei 180 Grad Celsius für 45-50 Minuten, bis sie goldbraun und durchgekocht ist.
-
Lasse die Pâté abkühlen und serviere sie mit Baguette-Scheiben oder Toast und einem Glas Rotwein.
Nährwerttabelle
| Zutaten | Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Protein | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| Entenleber | 200 g | 438 kcal | 2,0 g | 34,8 g | 33,2 g |
| Foie Gras | 50 g | 178 kcal | 2,0 g | 6,0 g | 16,5 g |
| Schweinefleisch | 100 g | 250 kcal | 0,0 g | 22,0 g | 18,0 g |
| Portwein | 50 ml | 50 kcal | 2,0 g | 0,0 g | 0,0 g |
| Ei | 1 | 78 kcal | 0,6 g | 6,3 g | 5,3 g |
| Pflaumen | 100 g | 240 kcal | 62,0 g | 2,0 g | 0,4 g |
| Butter | 50 g | 358 kcal | 0,0 g | 0,4 g | 40,1 g |
| Olivenöl | 1 EL | 120 kcal | 0,0 g | 0,0 g | 14,3 g |
| Gesamt | 1712 kcal | 68,6 g | 71,5 g | 117,8 g |
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Drink Empfehlung
Diese köstliche Pâté de Canard au Foie Gras et aux Pruneaux d’Agen passt perfekt zu einem Glas Rotwein. Besuche jomblo.de/produkt-kategorie/spirituosen-sekt-wein/rotwein/, um eine Auswahl an Rotweinen zu sehen, die deinem Gaumen schmeicheln werden.
Bewertung auf dem Glykämisch index in einer Tabelle
| Zutaten | Glykämischer Index |
|---|---|
| Entenleber | 0 |
| Foie Gras | 0 |
| Schweinefleisch | 0 |
| Portwein | 28 |
| Ei | 0 |
| Pflaumen | 29 |
| Butter | 0 |
| Olivenöl | 0 |
FAQ mit Antworten
1. Kann ich die Pâté de Canard au Foie Gras et aux Pruneaux d’Agen im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Pâté im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
2. Kann ich die Entenleber durch Hühnerleber ersetzen?
Ja, du kannst Hühnerleber anstelle von Entenleber verwenden.
3. Kann ich die Pflaumen durch andere Trockenfrüchte ersetzen?
Ja, du kannst auch andere Trockenfrüchte wie Datteln, Feigen oder Aprikosen verwenden.
4. Wie kann ich die Pâté de Canard au Foie Gras et aux Pruneaux d’Agen aufbewahren?
Die Pâté muss im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält bis zu 3 Tage.
5. Kann ich die Pâté einfrieren?
Ja, du kannst die Pâté einfrieren und bis zu 3 Monate aufbewahren.
6. Kann ich die Pâté warm servieren?
Ja, du kannst die Pâté warm oder kalt servieren.
7. Kann ich die Pâté de Canard au Foie Gras et aux Pruneaux d’Agen als Vorspeise servieren?
Ja, die Pâté eignet sich perfekt als Vorspeise oder als Teil eines größeren Menüs.
8. Was ist eine gute Snackempfehlung, um die Wartezeit zu verkürzen?
Ich empfehle dir, einige unserer Snacks auf jomblo.de/produkt-kategorie/kuche-gourmet/lebensmittel/fruehstuecksspeisen-und-milchprodukte/ auszuprobieren, um die Wartezeit zu verkürzen.
Bon appétit!